台中的冷氣團一來，氣溫掉得很快，風從北區的巷子口灌進來，我穿著薄外套站在偈亭泡菜鍋雙十總店門口，手插在口袋裡，只想趕快找個熱湯把身體暖回來。問題是，我一個挑剔的人，要怎麼在一堆口味裡選出一個不踩雷的鍋？
偈亭在台中是個很有名氣的小火鍋店，吃過的人多，菜單上的鍋物選擇也多，麻辣、泡菜、起司奶、青醬蔬食，每一種都有自己的主張。我的解法很簡單，先看人潮。外面站滿了人，叫號的牌子跟我手上的差了20組，我本來打算認命等一個多鐘頭，結果不到半小時就喊到了，翻桌的速度比我想的快，這點我給分。
店內空間整理得乾淨明亮，風格偏沉穩，座位不會擠到讓人縮手縮腳，想約朋友聚餐或是想吃宵夜都合適。付款方式也多元，結帳時不用擔心身上現金不夠。進門後有件事要先搞清楚。這裡沒有服務費，所以點餐要自己到櫃檯去，不是坐著等人來。這規矩我習慣了，只是跟朋友說清楚分工，我去點，他顧位子。鍋子端上桌以後，服務生會幫忙點火，不過客人多的時候，他會請你站起來讓位給他點，對我這種坐下就不想動的人，算是小小的不方便。
我們兩個人點了兩種鍋。一是起司奶豬肉鍋，另一個是青醬蔬食起司奶豬肉鍋。起司奶豬肉鍋的湯底很濃，味道中規中矩，說實話沒有到驚為天人，但湯真的好喝，奶香和起司的味道融在一起，一口接一口。青醬蔬食這鍋比較有意思，裡面幾乎都是蔬菜，吃起來有義大利麵的味道，我身為吃肉的人也吃得很開心，喜歡吃菜的朋友一定會友善地被照顧到。
每一鍋都附冬粉和白飯，我這桌的鍋還附了魚鬆飯，拌著濃湯吃，米飯吸飽了湯汁。鍋裡的豬肉片軟嫩，是這鍋讓我驚豔的地方。份量上，這是一鍋有可能吃不完的等級，兩個人各點一鍋，我們其實有點過量，吃到最後得放慢速度，點的時候應該更節制。店裡有冰開水可以自取，沾料也是自己去拿，不用叫人。
回到一開始的問題，怎麼選鍋。我的答案是，兩個人去就一個走經典的起司奶豬肉，一個選青醬蔬食，前者負責濃，後者負責蔬菜，換著吃就不會膩。這個組合我自己驗證過，兩鍋的湯頭各有個性，整桌吃下來有變化，比一個人硬吃一整鍋同口味要聰明。
說缺點的話，這類重口味的鍋，吃到後面會有點鹹，我會建議配水慢慢吃。麻辣鍋這次沒點，我不替沒吃過的東西打分數。
飲料我點了珍珠奶茶，走古早味的路線，奶精的味道不會很重，珍珠是Q彈的那種。不是什麼驚豔的飲料，但配著這種稍鹹的鍋剛好。個人鍋的價位本來就親民，再配上一杯55元的手搖飲，配一鍋熱的，我認為是合理的搭配。
整頓飯我最在意的是節奏。人潮多的時候，店家忙是可以理解的，客人也要有心理準備，上菜時間會有點拉長，我們這桌運氣不錯，鍋子來得算順，沒有等到發脾氣。老字號分店多了以後，以前那種排很久的情況，現在也改善不少，這是它比同行聰明的地方。
最後來記帳。起司奶豬肉鍋230元，青醬蔬食起司奶豬肉鍋260元，珍珠奶茶55元，三樣加起來是545元，兩個人平分。冬粉、白飯、冰水都包含在內，天氣冷的夜晚，花這個錢吃到飽到暖，我沒有什麼好挑的。吃東西挑了這麼多年，能讓我在冷天裡心甘情願掏錢又不心疼的店不多，這一間算一個，我把這筆帳老老實實記進本子裡。
