統一時代百貨地下樓，午後兩點多，餃子の王將門口已經排了七八個人。小謙站在隊伍裡，耳機裡正播著新錄的demo，心想這家日本京都連鎖來台灣開店，到底有沒有帶到那個味。
隊伍移動不算慢，大概等了十五分鐘左右進場。店內空間不大，座位密集，背景音有炒鍋的鐵器撞擊聲、店員喊單的聲音混在一起，意外地很有節奏感。做音樂的人對這種空間的聲響特別敏感，嘈雜但不刺耳，反而有種很生活化的頻率，像是某種即興的打擊樂。
入座後先看菜單。菜色種類比想像中多，煎餃、炒飯、拉麵、天津飯都有，還有幾款套餐組合。猶豫了一下，最後點了雙享套餐，拉麵配迷你天津飯，再加一份煎餃，好像有點多，但就是想試看看幾樣招牌。
煎餃先上。六顆整齊排在盤子裡，底部的焦色均勻，金黃帶深褐，不是那種淡薄的假焦，是真的煎到有脆殼的狀態。夾起一顆，底部按下去有聲音，清脆的那種。咬開，皮薄，餡裡有豬肉跟高麗菜，汁不算多但夠潤，調味偏鹹鮮，不花俏，就是很扎實的煎餃味。這個真的比台灣很多日式餐廳賣的煎餃強，有到一個水準。
天津飯端上來的時候，白飯看起來很白、很亮，米粒分明。上面蓋著厚厚的蛋，煎得嫩，邊緣微微焦，芡汁透明偏甜，跟蛋的香氣混在一起，很舒服。不是那種太過精緻的設計感，就是家常的甜鹹，吃起來很療癒。飯煮得確實不錯，粒粒有口感，不黏膩。這碗天津飯如果單點的話，份量雖然迷你，但味道是完整的。
拉麵是醬油湯底，湯色深，喝一口，鹹香有層次，不算厚重但也不清淡，剛好落在中間。麵條偏細，彈性還可以，吸了湯汁之後變得更滑。配料簡單，叉燒一片、筍絲、蔥花，沒什麼特別驚喜，但整碗吃完是完整的。小謙不太確定湯頭是不是自己熬的，感覺像調配的，不過喝起來不突兀，對連鎖餐飲來說合理。
吃到一半，隔壁桌的客人剛好端來一盤炒飯，飯粒看起來乾爽，鍋氣十足。小謙有點後悔沒點炒飯，下次來應該換來試。這種事音樂人最懂，每次進錄音室都覺得上次沒試的那軌可能更好，吃飯也一樣，永遠有個沒點到的菜在惦記著。
餃子の王將這個品牌，從京都起家，在日本展店超過七百間，在台灣能吃到算是方便。吃到正宗口味，對比之前吃過幾家日系餃子店，這裡的皮的狀態確實比較接近在日本的記憶，不是那種台式改良版的軟皮煎餃。炒飯的部分，從隔壁桌的外觀來判斷，粒粒分明，鍋氣應該不差。
這頓飯大概花了四百多塊，份量給得實在，吃起來很划算。服務速度快，上菜順序也合理，沒有等很久。結帳的時候店員有禮貌，雖然忙，但沒有草率的感覺。
如果要說美中不足，空間真的擠，週末應該要等更久，不適合想安靜聊天的場合。小謙坐的位子旁邊就是通道，隔一陣子就有服務生走過，稍微分心。不過這種熱鬧的頻率倒也沒讓人不舒服，反而有種市井的活力。
台北市政府站商圈吃的選擇很多，這家王將算是能穩穩落地的選項。煎餃是核心，建議一定要點，其他的跟著搭配就對了。
下次打算帶團員一起來，大家吃飽才有力氣繼續趕demo。大概下個月排練結束之後，晚上九點多應該還有位子。
