生日那天我跟自己說要在台南好好吃一頓，不能將就。
本來名單上沒有七誠米粿，是飛到高雄轉機的空檔剛好看到同事傳來的截圖，說什麼台南必試的在地小吃。米粿這東西我在台北完全沒遇過，說實話我連那是什麼都搞不太清楚，就決定去看看。
進去的時候大概下午三點半。店內沒什麼裝潢，牆上貼滿各種菜色介紹，寫得密密麻麻，但反而因為這樣我多看了一分鐘才點到餐——說是選擇困難，其實就是想多猶豫一下。當天米粿有五種口味，我選了炒米粿，加蛋，小份。一份三顆。
第一口咬下去有點愣住。
外皮煎到脆脆的，裡面卻是軟黏的，那個口感差別很大，跟我想像的完全不一樣。有沙茶跟胡椒的香，帶點微辣，辣度大概兩三分吧，不確定是不是每次都這樣，反正那次我覺得很剛好。豆芽菜跟米粿一起炒，香氣蠻足的。吃到一半想說，這個東西要怎麼形容，好像有點像糯米糕但又不是，軟裡帶脆，台南才有這種怪怪的組合齁。
羹湯我後來也加點了。
說真的，羹湯比米粿本身還讓我驚訝。湯底很滑順，不是那種勾芡太多黏糊糊的感覺，醬油、辣椒、醋放在桌上自己加，端上來原味算滿淡的，加了兩圈醋之後整碗就活起來了。那個辣椒不是乾的，黏黏的有點像豆瓣醬，我加了一匙多，吃起來帶著中辣，整碗喝完完全沒問題。
甜不辣我點了之後吃了半根，回頭去追加了一份。說好的保留胃這件事就算了。那個甜不辣外皮酥脆，裡面軟黏但不爛，有空氣感的那種炸法，我不知道怎麼形容，就是炸得很剛好——對，應該說炸得有水準，不是那種炸過頭硬掉的。
唯一讓我有點在意的是那天冷氣偏弱，六月的台南真的不是開玩笑，坐沒多久背後有點悶。不過座位乾淨，也有廁所，這年頭外食有廁所可以用我覺得要加分。
鹹豬肉也點了一份。炸得酥脆，配生洋蔥，清爽感確實有，但說是驚豔我有點言過其實，就是正常水準的鹹豬肉，好吃，但我沒有到想追加。
結帳一個人算起來大概九十幾塊，比我預期的便宜，但份量也沒很多——剛好夠，沒有飽死，生日當天我後來還跑去別處吃甜點，反正台南的胃要留好幾格的。
米粿這東西，說好吃嘛，確實好吃；說非常厲害嘛，我也說不出口。它就是一個在台南才找得到的特別口感，去台南一趟不試好像說不過去，試了之後你大概也會跟我一樣糾結。但那個甜不辣真的厲害，是下次我還會再回來的理由。