上次出差台南，同事跟我說國華街有一間碗粿不吃會後悔。
我對碗粿沒什麼特別的執念，竹科園區的午餐通常就是便當或者附近那幾家快炒，台南小吃對我來說算是節日才會認真對待的東西。但那次剛好排完行程還有空檔，就跟著走過去看看。
一味品在國華街上，說是一間店，感覺更像是巷子裡突然長出來的攤位，桌子往外擺，熟齡的阿姨們在那邊忙著，動作快但不疾不徐，說話台南腔很重，跟我說話的時候我大概只聽懂六七成，但那種氛圍很真實，就是那種沒有在表演給觀光客看的老滋味。
我排了一段時間。不算很長，但也不短。
點了碗粿跟魚羹，這兩樣好像是標配。碗粿端來的時候醬汁淋得很深，顏色重，我當時心想一定很鹹，結果入口之後整個預期完全錯了。醬汁是鹹甜的，有那種台南特有的豆香，但碗粿本身的鹹度其實恰好，不，應該說是本身帶著一種米香，醬汁反而是把那個香氣往另一個方向帶。我後來想，如果不淋醬單吃，可能可以嚐到更純粹的米味，但那次我沒有這樣做，就這樣吃完了。
碗粿裡頭有火燒蝦、豬肉塊還有肉末，料比我想的豐富。口感不是軟爛那種，是有彈性的扎實感，咬下去有點阻力，但不費力，就是那個「剛好」的範圍。阿姨說吃法是在碗粿上劃個十字，讓醬汁滲進去，然後大塊吃。我照做了，效果確實不同。
魚羹的部分，我喝了一口湯覺得是甜的，帶勾芡，一開始有點不習慣，但魚羹本身很Q彈，越吃越順，湯底甜味不會膩，最後湯都喝完了。
我有印象中這間跟對面那間富盛號是有淵源的，說是親戚各自出來開的，兩家的碗粿吃起來方向不太一樣，一味品的口感比較接近傳統碗粿，富盛號的比較Q像麻糬。我兩間都吃過，說差異很大也不是，說一模一樣也不對，這種事見仁見智，兩間都排了隊都各有擁護者，我覺得不用爭。
一味品連續幾年拿到必比登推介，在台南老街這條線上算是被蓋章認證的。但我覺得真正讓我留下印象的不是那個標章，是那種吃完之後不覺得表演感的踏實。竹科的午餐節奏很快，吃東西通常就是補充能量，沒什麼空間細細感受。台南的這種老攤，反而讓我慢下來一點，不是說環境多舒適，是那個東西本身有一種不需要解釋的重量。
我不確定下次台南出差還有沒有機會繞過來，但如果有空，大概還是會去排一次。下次我打算試試不淋醬，看看碗粿本身的味道是什麼層次。