那天下午我們在國華街晃了快一個小時，肚子早就在抗議了。男友說他朋友強烈推薦黃家鱔魚意麵，說是台南在地人吃了幾十年的老店，不去一次說不過去。我當時還有點懷疑，光看店面外觀真的很樸素，就一個小小的攤位，旁邊還有米糕店，兩家緊緊相鄰，感覺是老街上那種生存了很久的組合。
我們進去的時候大約是下午兩點多，非用餐尖峰，但裡頭還是有零零散散幾桌客人在吃。環境說不上浪漫，老式的桌椅、拼湊感的裝潢，光線有點暗，說這是約會聖地可能會被笑，但那種很生活的氛圍讓我反而放鬆。男友說這就叫做真實的台南，我想想也對，旅行不都是在找這種沒有濾鏡的東西嗎。
我們各點了一份乾炒鱔魚意麵，外加一碗旁邊米糕店的米糕，老闆說可以一起結帳，這種默契感覺是街坊之間培養好幾年的默契。等餐的時候聽到廚房傳來大火爆炒的聲音，那種嗶嗶啵啵的鍋氣聲讓我精神為之一振。
端上來的意麵份量不算大，110元一份，麵是細的那種意麵，不是粗麵，顏色帶點焦黃，每一根看起來都裹著醬汁。我夾起來吃第一口，味道是偏甜微酸帶鹹的層次，感覺至少有3到4種調味料在裡頭交疊。台南本來就偏甜，這個甜度對我這個北部人來說確實衝擊不小，但男友說這才是對的，我想他可能是對的。麵條吸附醬汁的程度很徹底，每一根都是入味的，不會吃到乾澀無味的部分。
鱔魚的部分，我大概數了一下，差不多有7到8片，不算很多，但厚度還可以，咬起來有一點點脆感，不是那種超Q彈的口感，偏軟一些。我自己其實蠻喜歡稍微有彈性的鱔魚，所以吃起來覺得還差一點，男友倒是沒有意見，他說這個軟度剛剛好，入口不費力。我們對於「好吃」的標準顯然不太一樣，這種事情在一起久了就習慣了。
麵條本身因為火候的關係，口感偏向軟爛，不是那種還保有一點嚼勁的狀態。這個部分我比較能理解為什麼我覺得走鐘，因為意麵的靈魂有一部分就是在那個彈性。不過整體鍋氣是有的，吃起來明顯是大火快炒出來的香氣，跟那種水煮意麵完全是不同的感受。這一點我覺得是黃家守住的東西，就算其他細節見仁見智，那個炒香的底氣是實在的。
米糕我們各分了一半，是另一家店出品，糯米軟黏，淋的滷汁偏鹹甜，跟鱔魚意麵的甜酸組合搭在一起，反而不覺得膩。我不確定這樣的搭法是不是在地人的標配，總之我們覺得還不錯，兩個人把這些東西全部清空。
用餐時間大概待了30分鐘左右，外帶的客人也有幾組，速度算快，不需要等很久。結帳的時候我也順便觀察了一下旁邊的客人，有阿伯一個人安靜地吃，有一對看起來像媽媽帶孩子的組合，就是那種很平常的用餐場景，不會讓人覺得自己是誤闖進來的觀光客。
國華街這一帶吃的東西很多，但像黃家鱔魚意麵這種有歷史積累的店，終究還是有它的道理在。不是每一天的狀態都會是滿分，老店也有起伏，但那種炒鱔魚意麵的基本骨架是在的。如果你本來就喜歡偏甜、醬汁濃郁的台南口味，這裡應該會讓你滿意；如果你偏好清爽或是麵條要有嚼勁，可能需要調整一下期待值。
那天吃完出來，天空開始積雲，感覺下午快要下雨了。我們在街上多晃了一下，手裡各拿著一杯臨時買的冷飲，那種微甜的午後感覺跟剛剛那碗鱔魚意麵的甜味好像有點呼應。台南的天氣和食物都有點黏人，讓人記住，讓人想再來。
