那陣麻辣香氣真的很誇張。 還沒走進店裡，站在路邊就聞到了，那種很紮實的麻辣鍋底香，不是油炸類的那種嗆，是那種會讓你忍不住加快腳步的香。台中這邊的火鍋選擇多到要找半天，朋友一直說這間，我一直說「下次下次」，結果一拖就好幾個月。 進店的時候大概晚上 6 點半左右吧，店空間不大，我記得有點驚訝，本來想像會是那種比較寬敞的格局，結果感覺就是那種隱身在市區的老店面，不算大，但收拾得很整齊，桌與桌的距離夠，不會有種被人壓著的感覺。柱子上掛著好幾張合照跟簽名，我近看了一下，有幾個臉孔蠻眼熟的，懶得細看，但感覺這店來過不少有名的人。 入座之後服務員過來介紹湯底選項。我選了鴛鴦，麻辣配酸菜白肉，朋友選的，我忘了，好像是蔬果鍋？反正我那鍋是麻辣跟酸菜一分為二，兩種都試試。醬料區在靠牆那邊，蔥、蒜、蔥油，還有一個韭菜醬。我本來想跳過，朋友說試試，就拿了一點，沾了第一口肉之後，嗯，這個真的蠻對的，那種香氣跟麻辣湯底搭起來有點出乎意料，偏甜的韭菜香加上辣，奇怪的很好吃。我多要了半碗。 食材陸續上來，肉片很新鮮，沒有腥味，鴨血嫩到有點犯規，那種切開會顫動的嫩度，咬下去很滑，入味。豆腐也是，熱湯煮過之後會吸進去，一咬就是鍋底的味道，我吃了好幾塊。服務員大概每隔一段時間就會過來確認湯底夠不夠，有一次我根本還沒開口，她就主動問了，還順手補了鴨血跟豆腐進去，這種服務讓人有點意外，不是誇張的那種熱情，就是剛剛好的主動，做了但不打擾你。 麻辣湯底這邊，香氣很足，辣度不算狂辣，比較偏香麻那種，越煮越有層次，湯喝起來順，沒有那種喝完嘴裡一直燒的感覺，我習慣喝兩三碗湯，這鍋真的可以一直喝，不刺激喉嚨，也沒有奇怪的油膩感。酸菜那邊清爽，解麻辣的膩，交互換著吃蠻舒服。 這邊的川丸子是招牌，我本來半信半疑：「招牌丸子」這種說法很容易是店家自己說的，但吃了真的有差，口感跟一般冷凍丸子不一樣，有點有嚼勁但又不硬，丸子裡面有點香料的氣息，說不上來是什麼，反正就是比較香。肥腸我沒點，那天狀態已經快飽了，有點後悔沒試。 兩個人算下來好像是 1,280 左右，還是 1,320？我記不太清楚，反正有過千，以台中這邊的火鍋行情來說稍微偏貴一點，但食材品質有到，服務也讓人舒服，吃完沒有那種「花了但覺得不值」的感覺，就是有點小貴，但合理的小貴。 吃到最後鍋底已經收得差不多，湯色深了很多，香氣反而更濃，我拿著湯杯又喝了一口，朋友說「你確定沒喝夠」，對啊，我確定。結帳的時候發現可以刷卡，我才想起來我今天帶的現金好像不夠，還好。走出去的時候夜風涼，身上還帶著一點點麻辣的香，聞起來挺滿足的。 不過這趟有個小遺憾。川丸子很讚，但沒點到那個肥腸，走出來一直在想那個口感，心裡有個沒完成的感覺，就像錄音錄到一半發現少了一個音軌，整體好，但你知道就是缺了什麼。下次會再來，但不是下週，要等一段時間，這種東西要留著想念才有意思。
下次再訪，我會更願意把時間留給火鍋裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台中市北區，把麻辣人家當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
