上週五六點半到風太，門口已經站了五六個人在等位，我跟朋友對看一眼，心想今天要等多久。服務員拿著手機出來問幾位、有沒有訂位，登記完說大概二十分鐘，結果只等了十五分鐘就進去了，速度算可以。排隊的時候旁邊剛好有人出來，臉上那個滿足的表情讓我覺得今晚沒選錯。
風太燒肉在台北算老字號了，之前看到開了超過二十年，中間搬過三次地點，現在這個位置感覺已經穩定下來。店面不算大，但座位安排得算緊湊，幾乎每張桌都有人，整個空間熱熱鬧鬧的，烤肉香氣混著炭煙，一進去就覺得這頓飯要花不少錢但也值得。
現在只有一種價位，一人八百加一成服務費，算下來差不多八百八十塊。吃到飽燒肉如果選到肉質普通的店，付這個價格會很心痛，不過風太的基本盤撐得住。牛五花、牛板腱、帶骨牛小排，這三樣是我每次必點的，也是直接決定這間店值不值的關鍵。
牛五花油脂比例算中等，不會太油膩，烤個八分熟夾生菜一起吃，有點清爽的感覺。牛板腱有嚼勁，有些人不喜歡這個口感，但我反而覺得這樣才有吃肉的實感，不是那種一咬就散的假嫩。帶骨牛小排是這三樣裡面我最喜歡的，肉和骨頭之間那層筋膜烤過之後帶點焦香，稍微費力啃一下，很有滿足感。每次到這種部位，我都會不自覺放慢速度，多烤一下等那個焦邊出來。
點餐方式是拼盤制，按照人數決定每次最多能點幾份，我們三個人那次，服務員說一次最多點十六份，分配下來每人約五六份，點完上桌再繼續點下一輪。這個規則讓一些人有點不習慣，覺得不夠自由，不能想點什麼就點什麼，要先想好再一起點。我個人覺得還好，這樣桌面比較不會亂，肉也不會堆太多烤過頭，尤其我以前在別的店點太多一次，有一半的肉都烤焦了還來不及吃，很浪費。
三個人去要特別注意，店裡規定三人以上要加爐，多一個爐子讓烤的速度快很多，也不用等對方烤完才輪到自己放肉，這個安排很實際。服務員在換炭的速度上算積極，沒有讓我們等太久，但在補充配菜這塊，有時候要自己開口才會來，不是大問題但值得注意一下。
配菜的部分，生菜和泡菜是免費補充，這點不錯。生菜拿來包肉吃，泡菜直接配白飯，吃膩了油膩的肉片時穿插一下，整個味覺會重新活起來，繼續接下來的幾輪。飯的部分也是吃到飽，我通常吃一小碗就好，但朋友那種吃肉配飯比例很高的，點了兩碗也沒問題。
比起市面上同價位的吃到飽燒肉，風太的肉質算穩定，不會有那種拿到手感覺很薄很水的問題。缺點就是選擇少，只有一種價位，沒有升級方案，所以如果你是那種想點和牛或特殊部位的，會覺得選擇有點侷限。朋友說他去過另外一間同價位的，選擇多一倍，但肉質明顯差了一截，點了很多份最後吃得很不滿意，反而覺得錢花了不值。
我自己比較過幾間吃到飽燒肉，走高端路線的通常上看一千五以上，選擇多但壓力大；走平價路線的八百以下，肉質就差很多。風太這個價格帶，肉質的天花板不算高，但下限守得住，不會讓你覺得被坑，這對一個做了二十年的老店來說，是最基本也是最重要的事情。老店能活這麼久，靠的就是這種不讓客人失望的穩定感。
下次再訪，我會更願意把時間留給燒烤/燒肉裡最有記憶點的那幾樣。如果你在桃園市中壢區，把風太燒肉當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
