台南的小吃攤位多到讓人選擇困難，我自己每次去都會先做功課，比較幾家同類型的店再決定要去哪。這次去中西區，目標是虱目魚料理，查了一圈下來，阿鳳浮水虱目魚羹的價格讓我眼睛一亮，一碗才70元，比我預期的便宜不少。 第一次走進去的時候，環境比我想像中再簡單一點，幾張桌子、塑膠椅，典型的台南老攤格局。時間大概是早上九點多，座位已經坐了七、八成，大部分都是在地人，這種現象對我來說是個正面訊號。我通常會觀察一下客群組成，如果是觀光客居多，我的期待就會稍微下修；這裡明顯不是那種類型的店。 點餐直接，浮水魚丸一碗70元，我也加點了一份白飯，總共花不到100元。等餐的時間大概3分鐘，速度還算快。 湯端上來的第一眼，湯色是清澈的，沒有勾芡，這是我原本沒有預期到的，我以為「魚羹」就是勾芡的那種。後來才搞清楚，這裡賣的是浮水魚丸，不是傳統的羹湯，兩者是不同的東西，我之前對這個品項的認識有點模糊。清湯上面鋪著薑絲，顏色看起來很簡單，但聞起來有股薑的清香。 魚丸的口感是重點。咬下去有彈性，但不是那種過度加工的Q彈，比較像是魚肉本身的紮實感，帶一點點粗粒的質地。湯頭喝起來鮮甜，薑絲的辛香味剛好壓住了魚的腥氣，但又不會搶過魚本身的味道，搭配的比例我覺得抓得不錯。 我自己吃飯有個習慣，就是會計算「每一口的成本」，聽起來有點怪，但工程師腦袋就是這樣轉。一碗70元，我數了一下大概有8顆魚丸，換算下來每顆不到9元。對比我在台北吃到的同類型食物，通常一碗要130到150元，台南的東西真的是另一個價格維度。 環境這部分我要說一下，桌面的清潔程度普通，不差但也不到會特別讚美的程度。用餐空間沒有冷氣，台南的天氣在戶外吃還是有點熱，這算是需要適應的部分。服務方面就是一般小吃攤的模式，點餐、上餐、結帳，不太有多餘的互動，我個人是覺得沒差，來這裡是為了吃東西。 吃到一半，旁邊一桌的阿伯點了另外一個品項，好像是虱目魚湯還是什麼，我當時沒仔細看清楚，但湯看起來顏色更深一點，像是有加米血糕或其他配料。有點後悔沒有多嘗試幾樣，下次應該要多點一樣來比較。 就食材品質來講，魚丸吃得出來是用虱目魚做的，沒有那種廉價魚丸常見的奇怪彈性，這種差異在我吃過十幾間魚丸店之後還算分辨得出來。台南作為虱目魚的重要產地，這邊的原料品質本來就有先天優勢，阿鳳浮水虱目魚羹能把食材水準維持住，算是做到了該有的基本。 整份餐吃完花了大概15分鐘，飽足感適中，不會太撐。如果是當作早餐或午餐前的輕食，份量是合理的；如果要當主餐，可能要再加點些什麼。 後來我回家查了一下這家店的開業時間，才發現這個口味已經做了幾十年，算是有歷史的老店。這點讓我對當天的體驗多了一層理解，古早味這個說法在這裡是有根據的，不是包裝用語。 我已經把這裡加入我的台南小吃清單，打算下次去台南的時候再試一次，主要想確認魚丸的穩定性，第一次吃到的狀態是否是常態，還是剛好當天狀況好，這種事只有多跑幾次才能判斷。如果第二次的水準能跟第一次一樣，這絕對是中西區值得記錄下來的小吃選項之一。
