台中西屯有間老店，我每次路過都會想起第一次吃到那碗臭豆腐湯的感覺。那時候應該是和朋友一起，具體什麼季節有點忘了，但那股湯香鑽進鼻腔的瞬間記得很清楚。阿秋大肥鵝海鮮樓，光是店名就帶著一股時代感，像是某個年代留下來的味道記憶。
我是那種對聲音特別敏感的人，去餐廳最怕的就是吵雜。阿秋這裡包廂選項讓人安心不少，隔音夠，自己這桌講話、笑聲不會干擾到別人，反過來也不會被外頭的喧囂打斷。上次訂的是靠窗位置，窗外是西屯街道的模糊燈光，配著桌上的菜，有種說不清楚的踏實感。
秘製臭豆腐是那種不點會後悔的菜。不是炸的，是湯的，這點跟一般人對臭豆腐的預期不太一樣。湯底熬得深沉，臭味轉化成香氣，豆腐整塊泡在湯裡，表面幾乎看不出形狀，筷子一夾就感覺到那個柔軟程度。我猜至少燉了1個多小時，因為吸飽湯汁的豆腐那種入味感，不是短時間能做到的。吃第一口就有點愣住，這跟我記憶裡那個版本一樣，沒有變。
烤肥鵝是招牌，來這裡沒點到會有種缺憾。外皮是那種帶著脂香的酥，不是死硬的那種，咬下去皮和肉之間有個短暫的阻力，然後整個化開。我那次點了4分之1，說實話肉量沒有我預期的多，骨架比例不小，下次如果人數到5、6個，直接上2分之1比較划算。這是自己踩過的坑，記一下。
煎臘味蘿蔔糕比我想像中厚實。那種柔軟是從裡到外的，不是外軟內硬的假軟，裡面還有蝦米，咬到的時候有個突然的鹹香，跟蘿蔔糕本身的味道形成對比。這道菜很適合當作開場，搭配臭豆腐湯，兩個一起吃有種說不上來的協調感。
海鮮這邊的質感是讓人放心的。明蝦那次看到真的有點驚訝，比我在別的餐廳常見的大了差不多一圈，處理得很乾淨，肉質彈而甜。蟹黃豆腐煲那個濃度控制得好，不會膩，下飯效果很強，我那次不小心多添了一碗白飯，有點超出計畫。
水蓮炒得清脆，調味沒有太搶戲，這種菜最考驗火候判斷。炒過頭就軟爛，火不夠又生澀，阿秋這邊掌握得不錯。對我這種聽覺敏感的人來說，吃飯的節奏其實和音樂有點像，每道菜的出場時機、濃淡交替，都影響整體感受。這裡的上菜順序大致流暢，沒有讓人等太久的空檔，也不會東西堆滿桌沒地方放。
停車不難，附近有專屬停車場，也有路邊格位，這對開車族是加分項。進門之後那排新鮮海產擺在眼前，視覺上先確認了食材來源的新鮮感，這點對選擇困難的人也算是一種安定。
3個人上次消費大約在3千多元，含幾道主菜、海鮮、加上一道例湯，算下來不算便宜，但對於食材品質和份量，我覺得在接受範圍內。如果是帶長輩或多人聚餐，這裡的包廂容量大，20人的桌次也有，環境給長輩坐也舒適。
阿秋大肥鵝在台中西屯算是有歲月的店，不是那種新開的網美店，也沒有刻意營造什麼風格，就是本分地把菜做好。對我來說，一個地方能讓人記住，不是因為裝潢多厲害，而是某道菜的味道會在某個時間點突然想起來。那碗秘製臭豆腐的湯香，我想下次路過還是會想進去喝一碗。
記帳備忘：下次點烤肥鵝直接上2分之1，蟹黃豆腐煲少添一碗飯，臭豆腐和蘿蔔糕必點，海鮮先問當天推薦再決定。
