在西門町巷弄裡站著吃一碗麵線，這件事本身就值得記錄。阿宗麵線的照片不知道在社群上流傳了多少年，每次路過西門町，那條從騎樓延伸到馬路邊的人龍總是讓我多看幾眼。這次終於認真排隊，從頭到尾觀察了一遍。
西門町這個地段，地價和租金都不低。阿宗麵線的定價跟著這個邏輯走，一碗基本款大概落在65元上下，加料或是大碗版本會再多個10到15元。若以2008年前後我第一次來的印象比較，當時好像是40幾元，這幾年確實調漲了不少。不過漲價是事實，來吃的人照樣沒少，排隊最長的時候我算了一下，大概有40到50人同時在等。
價格調漲這件事，在台北小吃圈裡不算新鮮。食材成本、店租、人事費用，每一項都在漲，光麻油、豬大腸的進貨成本就很難維持原價。我問過旁邊一位應該是附近上班族的女生，她說這裡一週來一次，算一算一個月在阿宗麵線的花費大概是300元出頭，跟一般午餐便當比起來，她覺得還算可以接受。這種比較法本身就反映了一件事：對固定熟客來說，漲價的痛點比較低，因為這裡吃的不只是麵線，還有某種習慣性的城市行為。
大腸麵線的靈魂在湯底。阿宗麵線的版本走的是濃稠路線，勾芡的程度比較重，吃起來帶黏性，和一些比較清湯式的麵線是不同流派。麵線本身煮得很軟，幾乎是入口即化的狀態，配上大腸的嚼感，形成一種對比。大腸處理得還算乾淨，我這次吃到的幾塊沒有明顯的異味，但老實說，大腸本身的比例我覺得比幾年前少了一點，或許是我記憶有些偏差，也可能是當天備料的問題。
加辣醬這個動作在這裡幾乎是標配。店員會問你要不要辣，辣度大概是台式小吃常見的那種辣，不會到刺激的程度，但足夠提出湯底的層次。我個人是加了辣的，對比之下口感確實活潑一些，油脂感被辣味稍微中和，整碗吃起來比較不膩。旁邊一個大概七八歲的小孩跟媽媽說不要辣，他媽媽說好，結果自己的那碗加了滿滿的辣醬，兩個人的碗看起來完全不一樣。
站著吃這件事本來是我比較抗拒的環節。西門町路邊的空氣品質說不上好，人多的時候肩膀碰肩膀，也沒辦法好好坐下來慢慢品嚐。但站著吃反而帶出了一種街頭感，讓整個用餐體驗跟坐在餐廳裡的儀式感完全不同。你會更快吃完，也更直覺地感受到食物本身。我大概站了不到8分鐘就把一碗吃完，比坐著吃飯快了一半以上。
從觀察的角度來看，這個店的翻桌率，或者應該說翻「站點」率，非常高。因為沒有座位，不會有人賴著不走，每個人吃完就離開，後面的人補上來。我粗估在我站著吃的這10分鐘裡，前後大概進出了30幾個客人。這種流動速度，是一般有座位的小店很難達到的。也正因為如此，即便排隊的人看起來很多，實際上等待時間通常不會超過15分鐘。
遺憾的地方確實有。阿宗麵線的位置就在路邊，冬天還好，夏天站在那裡吃一碗熱湯，汗流浹背幾乎是必然。我上次大概是夏天來的，吃完之後衣服半濕，那個體驗說不上舒服。另外，這幾年評論超多，觀光客的比例肉眼看來地高，整體氛圍跟以前那種純粹的本地小吃攤感覺有些不同，多了點被展示的距離感。這不是誰的錯，只是名氣帶來的必然結果，但我每次感受到這種落差，都會有一點若有所失。
如果你是第一次來西門町，阿宗麵線幾乎一定會在你的清單上。如果你已經來過很多次，那種熟悉感會讓你繼續回來。這碗麵線本身沒有太多謎，好吃、實在、方便，就是這樣。
