那天下班後腳有點酸，就隨便繞了幾條街，沒有特別的目標，走著走著聞到一股很濃的滷味香氣，循著味道拐進一條小巷，發現是鐵盒保哥滷味。招牌不算大，但攤位前已經有好幾個人在等，看起來就是那種被老饕藏起來、不怎麼需要打廣告的小店。
這家店有拿到500碗的評選，我記得好像是台灣小吃類的獎項，具體是哪一屆、哪一個類別我有點忘了，不過有正式肯定過就是有，對我來說這比什麼網路排名都踏實。一個人出門覓食，還是想要有點依據，不然走錯地方也不知道，浪費時間又浪費胃。
走近一看，種類真的多到讓人糾結。我站在那瞪著看了快3分鐘，還是沒辦法下決定。肉類、內臟、豆製品、蔬菜、海產加工品全部都有，少說也擺了30種以上，架上每一格都用滷汁煮得顏色很深，光用看的口水就快出來了。旁邊的客人看起來都是熟客，拿起來就指，根本不用看就知道要什麼，我在旁邊就感覺自己像個觀光客。
那次我買了雞心、鴨腸各一份，另外拿了百頁、海帶、黑輪，還有米血，我想應該是這幾樣，但說實在話，米血是那次買的還是下次才加的，我已經記不太清楚了。老闆很親切，主動問我辣度要幾分，我說中辣吧，他另外給我一包特製辣醬汁，說是他們家自己調的配方，讓我回去拌著吃，效果不一樣。
先打開鴨腸試一口，欸，真的脆。不是硬脆那種，是有彈性的脆，咬下去有聲音但不費力，每一段都帶著滷汁的鹹香，而且沒什麼腥味，這點讓我比較意外。我平常對內臟類食材不是特別執著，但這個鴨腸讓我覺得很驚喜。把那包辣醬汁淋上去之後，味道一下子變得很立體，辣味不是一下子過掉的那種，是慢慢從喉嚨往後竄，很夠勁，吃到第4、5塊還是有那個感覺，讓人一直想再夾。
雞心也是類似路線，顆粒小小的，但滷得很透，咬起來有點Q彈，內部已經完全入味，直接吃就有滋味，不用靠醬汁補救。以前在別的攤買過幾次雞心，有時候味道比較淡，得靠沾醬才有感，但這邊明顯不同，滷功不是普通等級。
百頁和海帶這種基本款，做得比我預期好。百頁吸了滷汁進去，口感綿密又入味，海帶切得厚度剛好，不會因為太薄而嚼起來沒有存在感，有紮實感。黑輪我比較印象深刻，外皮滷得帶點焦香，但裡面還是軟的，這個對比讓人覺得很滿足，我後來想再多拿一份，好像那天已經賣完了，有點可惜。
全部加起來我花了大概150到180元左右，具體金額我沒記那麼精確，不過回去之後算算份量和品質，這個價位對我這種小資族來說完全沒有壓力，不用擔心吃一次就心疼很久。
老闆在服務的時候動作很俐落，即使客人多起來也沒有讓人覺得被冷落，有問有答，不是那種愛買不買的態度。他看我猶豫太久還主動說今天什麼最新鮮、什麼比較推，這種感覺讓人覺得親切，在路邊攤這樣的態度比較少遇到，讓人會想再回來。
滷味對我來說是那種不會主動去查、但走過去被香氣勾住就很難繼續往前走的食物。鐵盒保哥滷味就是這樣，第一次是被香氣吸引進去的，後來那個特製辣醬汁的味道就一直記著，隔一段時間沒吃就會突然想到。如果你也有這個習慣，有空走過那附近可以去試試，記得帶現金，而且最好早一點到，熱門品項到後面真的會賣完，不要像我一樣錯過黑輪。
