逢甲夜市那一帶，白天其實比晚上更有意思。夜市攤販還在睡覺的時候，燒餅豆漿的香氣已經先把整條街叫醒了。逢甲燒餅豆漿就開在這個地段，店面不大，但早上七點多門口就站著一排人，每個人手裡都捏著號碼牌，眼神專注得像在等股票開盤。
我第一次去是被朋友硬拖去的，那天騎車過去差點找不到停車位，繞了兩圈才把機車塞進一個縫隙裡。走進去一看，點餐台後面站著三個人同時在做東西，煎台、烤爐、豆漿機同步運作，噪音、油煙、香味一起撲過來，場面相當壯觀。我當時就想，這種地方的食物通常不會太差，不然誰要天天在這麼高壓的環境裡工作。
點了起司蛋餅跟肉蛋燒餅，再來一杯鹹豆漿，總共大概花了我一百二三十塊，算是合理的早餐預算。等待的時間大概是8到10分鐘，我站在旁邊觀察那個做燒餅的師傅，手速快得讓人心生敬意，烤爐裡的溫度目測應該有兩百度以上，每次開爐門都冒出一陣熱浪。
起司蛋餅端上來的瞬間，我就知道這一趟值了。拉起來真的會牽絲，那種起司拉到斷掉又黏回來的感覺，有一種莫名的滿足感。外皮煎得有點焦，蛋跟起司的比例剛好，再撒上一層起司粉，吃起來鹹香濃郁。我記得那天吃了一半突然想問旁邊的人是不是也點同一款，結果發現大家手裡幾乎都有一份起司系列，算是無聲的推薦。
肉蛋燒餅比我想像的有料。燒餅本身皮非常酥脆，咬下去有聲音那種，裡面夾的不是普通豬排，是醃過的，吃得出辛香料的味道，有人喜歡這種香料感，有人覺得味道太強，這個要看個人口味。加了蛋之後油脂更豐富，整體份量紮實，一個吃下去大概可以撐到中午一點多不用吃午餐。
鹹豆漿是我點的第3樣東西，其實是因為看到隔壁的人喝得很起勁才跟著點的。喝起來還可以，有豆香，鹹度適中，但說真的沒有特別讓我驚呼的地方，就是一杯正常好喝的鹹豆漿。奶茶的話，我那天沒有點，但聽到前面的客人跟店員說「上次的奶茶太甜了換豆漿好了」，看來奶茶甜度是個公認的問題。
有一樣東西我是吃了才後悔點的，就是肉包。皮偏厚，裡面的肉汁也不多，就是一個普通肉包的水準，在這家店裡顯得有點格格不入，因為其他東西做得都比較用心。饅頭夾肉鬆我是看到別人點才沒有跟著點，後來問了一下那個人，他說「還好，肉鬆有點乾」，我慶幸自己那次忍住了。
這家店讓我想到一件事，早餐店這個業態非常殘酷，因為競爭對手從7-11到路邊攤都算，能在逢甲這種地段存活下來而且還有排隊人龍，一定有幾樣東西是做得比別人好的。他們的優勢就在那個燒餅跟起司蛋餅，這兩樣都是真材實料不偷工的，豬排有醃過、起司不是那種假起司片，這種細節長期累積下來就變成口碑了。
我第二次去的時候刻意避開了七點半到八點半那個尖峰時間，大概九點多去，等待時間縮短到4、5分鐘，舒服多了。那次加點了咖哩蛋餅，咖哩香氣明顯，不是那種假咖哩味，吃起來有一點點辣，但不嗆，跟起司蛋餅比起來各有千秋，兩種我都願意再點。
逢甲燒餅豆漿大概就是那種不會讓你每次都感到驚喜、但也不會讓你失望的地方。你去了吃燒餅跟起司蛋餅，喝一杯鹹豆漿，花不到150塊，出門的時候肚子是飽的，心情也還可以。人生大多數時候追求的不就是這樣嗎，有幾樣東西做得扎實，其他不要太差，就夠了。
