豬肉榮小料理

拐進台中火車站附近的小巷子，手機地圖一直轉圈圈，我和三個姐妹差點以為自己走錯。豬肉榮小料理就藏在這種地方，沒有排場，一推門，看到的是一間小到不行的店，我數了數，座位大概只有十個。我們四個穿得漂漂亮亮、還特地補了腮紅的女生，一下子把這個小空間塞得滿滿的。

這間要訂位，而且真的難訂。我是盯著訂位系統搶到的，搶到那一秒差點在辦公室尖叫。店裡只收現金，這點我提前跟姐妹說了，免得結帳時大家翻口袋翻到尷尬。還有一個冷知識，店裡不能帶外食飲料，我們手搖杯都乖乖喝完才進去。

我本來以為這種入選過必比登的店會很吵、很擠、很趕。結果完全相反。燈光打得柔柔的，我第一個反應是「厚，這個光拍人超好看啦」，店裡放著外國電台的音樂，音量剛好讓你講悄悄話。拍照的人最懂，這種光線不用濾鏡就很有氣氛。而且店家不收服務費，一個人撐全場還不加一成，我心裡默默替老闆按讚。

老闆是一個人包辦全部，所以節奏要先有心理準備。我們到的時候，還在門口等了五到十分鐘他才整理好位置，坐下之後又等了十到十五分鐘才輪到點餐，因為他要先把前一組的菜出完。我餓到有點想翻白眼，但看他一個人在裡面忙進忙出，也就乖乖坐好。點完之後，出菜反而比我想的快。

先上桌的是免費小菜梅子花生，用梅子跟檸檬醃的，我以為花生會是軟的，咬下去居然是脆的，酸酸甜甜超開胃。然後是大家都在講的佃煮焦糖白蘿蔔。蘿蔔滷過，表面炙燒焦糖，再加奶油，拍起來亮晶晶的很上相。味道層次很豐富，這我承認，可是真的偏鹹，一個人吃四分之一塊剛剛好，千萬別自己吞掉一整塊。我朋友說配飯會比較剛好，有道理。她還說老闆很有自己的風格，一個人、十個位子，卻把菜做得這麼講究，這種小店現在越來越少了。

我最想跟你們說的是岩石煙燻豬心。我平常很怕內臟，聽到豬心就想閃，可是這道被切得完全看不出是豬心，配上薄餅跟紅心芭樂，吃起來都是脆口的口感，進嘴巴之後還有層次。我吃完直接投降，變成這餐的第一名。蝦油炒蘆筍也很讚，蘆筍很新鮮，用金沙炒過，香到我連盤子邊都想刮。

蟹肉餅咬得到整條的蟹腿肉，炸櫻花蝦餛飩一入口就是滿滿的海味，紅酒燉牛肉軟到幾乎入口即化，清燉獅子頭的湯清清甜甜，我一口接一口喝，朋友還笑我是在喝湯不是在吃飯。紅糟豬排我本來怕膩，結果完全不油，跟我想像的不一樣。這種有點法式手法的台灣味，真的有夠特別。

最後才是櫻花蝦滷肉飯。老闆的順序就是把滷肉飯放最後，不用催，也不用問，我們也就安安分分等。滷肉飯裡面拌了櫻花蝦，香氣一上來，前面那些等待的小脾氣全部消氣了。我另一個姐妹是平常吃到不好吃會當場臭臉的人，那天從頭到尾笑咪咪，她說每一道都讓人氣不起來，這個評語我覺得最中肯。四個人分著吃，每個人還點了一杯酒，肚子飽飽的，結帳的數字竟然很漂亮，我們互看一眼，都覺得這頓有賺到。

說實在的，這間店不適合十個人大聚餐吵吵鬧鬧，兩三個好朋友、或是約會，安安靜靜地吃才對味。走出店門前，我又回頭拍了一張：桌上空盤疊著，酒杯還剩一點點，燈光暖暖的打在姐妹的側臉上。這張照片我後來設成手機桌布，每次看到都想再訂一次位，下次換我補吃那道炒菇。