其實我一直搞不懂高雄的蚵仔煎跟中部的到底差在哪裡，每次飛完回來在高雄待個一兩天，吃到的版本都不太一樣，有的偏軟有的偏脆，搞得我很困惑。那天剛好班表空出來，想說去試試朋友講了好幾次的那間，騎車過去的路上還在想，蚵仔煎能有多大差別。 結果到了現場，門口已經站了五六組人在等。我往裡面探頭看了一下，座位真的不多，大概就十來個位子吧，難怪要排。外面有個人工點餐的窗口是給外帶的，內用要進去用點餐機自己按，每人低消 90 塊。我按完之後店員給了一個號碼，然後就站在旁邊滑手機等。等了大概 28 分鐘吧，不對，可能更久，反正我追了快兩集podcast，好不容易叫到號碼坐下來，又等了七八分鐘才上餐。 點的是鵝啊煎加量加花枝，一份 160。上桌的時候我愣了一下，因為跟我印象中的蚵仔煎長得完全不一樣，外面那層「餅皮」煎得超脆的，有點像，嗯，該怎麼形容，有點像潤餅皮但是酥炸過的那種口感？咬下去是真的脆，喀滋喀滋的那種，裡面蚵仔數量還行，不會少到讓人翻白眼，豆芽菜塞得蠻多的，整體吃起來不會太油膩。重點是那個醬，酸酸甜甜的，我多要了一小碟，配什麼都對味。旁邊有個自助醬料區，品項還蠻豐富的，這點我覺得加分。 不過說真的，料的量沒有我想像中那麼多。160 塊嘛，我本來期待會比較澎湃一點，結果就是，嗯，正常吧，沒有到很少但也不會覺得「哇好多」。朋友之前跟我說可以尬麵一起吃，就是加泡麵那種組合，我當時聽到覺得蠻瞎的，蚵仔煎配泡麵是什麼操作？但看隔壁桌點了一份，看起來份量確實比較飽足，下次應該會試試。 詠心煎讓我比較意外的是那個脆皮的做法，跟我在台中或台北吃到的蚵仔煎差超多的。台北那種軟趴趴的粉漿皮，吃起來就是糊糊的一坨，有時候蛋還煎不熟，醬又偏甜。這邊的版本完全不同路線，脆到你會懷疑這真的是蚵仔煎嗎，比較像是煎餅包蚵仔的概念。我個人是覺得脆皮版比較好吃啦，至少口感有層次，不是從頭軟到尾。 湯的部分一開始給的有點少，我喝了兩三口就見底了，好在可以加湯，這點還OK。對了他們有免費的冬瓜檸檬可以喝，飛了一天嘴巴很乾的時候灌一杯還蠻舒服的。 停車是個小麻煩，附近車格不多，我那天機車繞了兩圈才找到位子。後來發現旁邊壽司郎有個計時停車場可以停，但要付費，我記得好像花了 60 塊的停車費，為了吃蚵仔煎額外付停車費，說出去有點好笑。兩個人吃下來加停車大概 380 左右，不算便宜，但也沒有貴到離譜。 座位的部分真的要講一下，店裡空間不大，桌跟桌之間蠻擠的，我坐的那個位子剛好在倉庫門旁邊，店員一直進進出出的，門開開關關有點煩，不過人家生意好嘛，也不好意思說什麼。用餐時間來的話排隊是一定要的，假日尤其誇張。 如果拿來跟我在台北常吃的那間比的話，台北那間勝在料多醬香，但皮就是軟的沒什麼口感；詠心煎的脆皮路線完全是另一種東西，吃起來更像在吃一道「煎」出來的料理，不是那種夜市隨便攤的黏糊感。價格的話兩邊差不多，都不算便宜。硬要選的話，我大概會看心情吧，想吃脆的就這間，想吃軟糯的就回台北。反正下次如果班表又排到高雄過夜，應該還是會再繞過來，前提是停車費不要再漲了。
下次再訪，我會更願意把時間留給台式小吃裡最有記憶點的那幾樣。如果你在高雄市楠梓區，把詠心煎當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
