左營這一帶吃麵的選擇其實不少，但要找到那種有北方麵食靈魂的館子，還真不容易。西安麵食館就開在左營車站附近，門面不大，走進去卻是另一個世界，牆上貼著手寫的菜單，幾張簡單的木桌，坐滿了在地人。 第一次來是朋友帶路，說這裡的皮帶麵是高雄少見的正宗版本。皮帶麵這名字聽起來很霸氣，上桌才明白為什麼，一碗裡頭就一條麵，寬度大概有3到4公分，厚實得像真的皮帶，拿起來沉甸甸的。咬下去那瞬間，麵的嚼勁完全不一樣，有點像咬到新鮮的粿條，卻又比粿條更有彈性，帶著小麥本身的香氣，越嚼越有味道。 調味是關鍵所在。師傅備的辣油看起來顏色很深，紅而透亮，光看就覺得香。拌進麵裡之後，辣味是那種慢慢散開的感覺，不是一下子衝上來的刺激感，而是辣中帶著花椒的麻，越吃越順口。辣油量可以自己加，第一次建議加半勺，先試試辣度，再決定要不要再多一點。我自己後來固定加一整勺，搭著蒜味底料，整碗麵的香氣就完整了。 除了皮帶麵，肉夾饃也是不能錯過的品項。饃是現烤的，外皮微脆，裡頭的夾肉是紅燒過的豬肉，肥瘦比例大約是三七，肥肉的部分早就燉到入口即化，和饃的酥脆形成對比，每口都很滿足。饃的大小大概是一個成人手掌的一半，吃完一個剛好有飽足感，配著麵一起點，整個午餐就很完整了。 菜單上的其他選項我也試過幾樣，說幾個印象比較深的： 一、涼皮。跟皮帶麵是兩種完全不同的口感，涼皮滑嫩偏軟，加了黃瓜絲和豆芽，醬汁帶酸帶辣，夏天吃很開胃。份量不小，但價格比我想的便宜，大概在80到90元左右，記憶有點模糊，但確定沒超過100元。 二、羊肉泡饃。這道功夫最深，饃要自己掰碎放進去，湯頭是熬了好幾個小時的羊骨湯，喝起來清甜不騷，羊肉切片薄透，一點腥味都沒有。我個人覺得這道最能看出廚師的功力。 三、紅燒牛肉麵。不是台式牛肉麵的甜口，醬汁偏鹹鮮，帶著八角和陳皮的香氣，和一般麵店的版本差異很明顯。 整體份量都偏大，皮帶麵一碗大概150到160元，對分量來說算是合理，不過確切價格我沒有特別記，進店後先看看菜單比較準確。這種北方麵食館的消費不會太高，兩個人吃下來通常不會超過500元，算是很能接受的日常餐館。 位置就在左營車站步行範圍內，走路大概5分鐘左右，有時候轉車的空檔也可以過去吃一碗，不用擔心趕不上車。用餐尖峰時間是中午12點到1點半，這段時間店裡幾乎沒有空位，建議避開或者早點去，11點半就到幾乎可以直接坐下。 作為一個吃北方麵食超過20年的人，要在南台灣找到讓我覺得「這個對了」的館子不容易。西安麵食館的皮帶麵，那種嚼勁和辣油的組合，是我在高雄吃過最接近陝西口味的版本。不過我必須說，如果你不習慣嚼勁強的麵條，剛開始可能會有點不適應，需要吃個幾口才會愛上。 左營在地人推薦的館子很少被外地人發現，西安麵食館算是其中一個。熟客回頭率很高，桌上的老鄰居們邊吃邊閒聊，那個氣氛本身也是這家店的一部分。如果你在左營附近，值得特地繞過去試試那一碗皮帶麵。
