台南這個城市，吃飯這件事從來就不簡單。開計程車這行當了快二十年，跑過台北、高雄，最後還是在台南落腳，原因很多，但其中一個說出去大家都笑我：這裡的小吃真的比別的地方好吃太多。葉明致青年店在台南中西區算是有點口碑的地方，幾個老客人跟我提過不只一次，說那邊的意麵份量實在，值得繞進去吃一頓。 那天下午大概兩點多，剛送完一個客人去火車站，肚子剛好咕嚕叫了起來。青年路附近我跑過幾百次，葉明致這個招牌有印象，但以前總是過門不入。那天難得停車進去，店面走的是老屋改造的路線，木頭桌椅、磚牆、有點斑駁的老窗框，說是文青風也對，說是懷舊也沒錯，坐下來倒是挺舒服的，不像一般小吃攤那種擠、亂、吵。 我點了肉燥意麵湯，店員報價90元。說實話，現在台南的小吃漲價這件事是真的讓老客人有點感冒，我聽乘客聊過，說以前這邊的麻醬麵好像比現在便宜不少，滷味以前好像是自己夾，現在改成線上點餐，規矩變多了。不過我是頭一回吃，沒有以前的價格當比較基準，就照現在的標準來看。 肉燥意麵湯端上來，份量確實沒有讓人失望，碗公不小，湯頭顏色淡，聞起來有肉燥的香，意麵軟硬剛好，肉燥撒得算大方。我喝了幾口湯，覺得底子不錯，鹹淡合理，不會讓人口渴。但是（這件事我要老實說）吃到一半有幾塊肉片嚐起來味道有點怪，說不上來是什麼問題，就是跟其他塊不太一樣，微微有股說不太清楚的氣味。不到難吃的程度，但我有停下來想了兩秒。後來繼續吃，剩下的都沒問題，也許是那幾塊剛好的狀況，也許是我鼻子比較靈，不確定。整碗吃完，湯喝了大半，基本上是滿意的。 另外加點了滷三寶，這個我覺得可以再給老闆一些意見。滷三寶的外觀是好看的，顏色深，擺盤也整齊，但吃進去的味道有點表面功夫的感覺，就是外層有滷到，但越往裡面越像是泡過去的，不是真正滷透的那種扎實感。以前跑夜班，我去過台南幾個出了名的滷味攤，那種滷到骨子裡的口感跟這邊比，差距是有的。也許各人喜好不同，我個人是偏好滷得深一點的。 還有試了紅油炒手，這道中規中矩，不算特別出彩，但也不至於讓人皺眉頭。皮薄餡普通，紅油的辣度溫和，適合不太吃辣的人。 環境這件事倒是讓我多坐了一會兒。下午兩點多的空檔，店裡大概有七八桌客人，沒有很擠，服務的人動作俐落，桌面都乾淨，廁所我沒去，但店內整體維護算是用心。老屋的格局讓人坐得住，不像某些小吃店吃完要趕快讓位的壓力感，這點在台南算難得。 我記得那天停車的時候，巷口有一間店好像叫做古厝什麼的，招牌模糊，不確定是不是還在營業，但附近幾個街坊看起來都是同類型的古早味小吃聚集，選擇不少。葉明致青年店的優勢大概在於節假日不太需要等，這個對像我這樣需要掌握時間的人來說是加分的。 所以，這一頓90元的肉燥意麵湯吃下來，我認為份量是誠實的，湯頭也站得住腳，如果要挑剔，就是那幾塊肉片的狀況和滷三寶的入味程度讓我留了一點保留。下次再來的話，我想專心試麵類就好，滷味那邊先觀望。台南的巷子裡這樣的店其實不少，葉明致青年店算是中間偏上的水準，對第一次去的人來說不會失望，但要說驚艷，可能要看你那天點到什麼。 吃完飯出來，在巷口站了一下，老街的午後陽光曬在老屋牆上，光線橙黃的，有台南特有的那種慵懶。散步消食是最好的，但我還有接下來的班要跑，只好拍拍肚子，上車繼續。台南的小吃就是這樣，每次吃完都覺得下一間值得再試，這座城市的巷弄是沒有盡頭的。
