那天截止日期壓著，我提早收工，腦袋還轉著沒整理完的報表，走出辦公室時天色還亮著。中山站附近，同事曾提過一間叫「荷蘭小鬆餅」的早午餐店，我隨手查了位置，離捷運出口走路不到五分鐘，就這樣走進去了。
等位。這件事我沒預料到。
平日中午，現場已經排了幾組人，店員說大概三十分鐘，我站在外頭看了一眼店面，不大，窗邊只有幾張桌子，玻璃內透出暖光。就等吧。
入座後菜單比我想的多一些，光早午餐就有好幾種組合，還能選搭配的主食——酸種麵包、白麵包、法式吐司或小鬆餅，擇一。我選了慢燉牛筋佐薯泥，搭配酸種麵包，$350。飲料點了炭培烏龍鮮奶茶，$150。
牛筋端上來的時候，我多看了一眼。燉得很軟，用叉子輕輕一戳就陷下去，湯汁深褐色，帶一點油光，底下的薯泥抹平，邊緣還有些焦斑。酸種麵包硬，我這樣說是因為它真的硬，得用點力才能咬斷，不是壞事，但需要準備好心理。拿來沾牛筋的湯汁剛好，麵包的酸和燉肉的甜之間有個平衡，歐式的感覺。我喝了口烏龍鮮奶茶，茶香先出來，奶味輕，炭培的煙燻感壓在最後，整杯不甜，適合配這種鹹食。
第二次來，是刻意選的平日上午十一點左右。上次等了三十分鐘，這次直接入座。
點了帶骨香腸培根早午餐，$350，這次搭原味荷蘭小鬆餅，飲料換成西西里咖啡。香腸送來時外層有炙烤的焦色，切開肉香直接出來，帶油脂的那種濃，不是清淡的。盤子裡還有培根、兩顆太陽蛋，蛋黃是流的，用叉背輕壓就破，馬鈴薯切塊煎過，邊緣微焦，南瓜也在，偏甜，和香腸的鹹形成對比。
然後是鬆餅。
我沒有很期待，說實話。之前第一次吃覺得普通，所以就這樣想著。但端上來之後，表面灑了糖粉，手指摸了一下側面，有點彈，切開的剖面帶點溼潤感，不像一般鬆餅那種乾鬆。放進嘴裡，外層有一點點脆，裡面軟，溫的，有點像舒芙蕾的質地。我吃了第二塊，不自覺地。
第三次，我帶了甜點的心情來。
點了蜂巢脆脆佐自製焦糖，還有一球冰淇淋，不記得多少錢了，大概是$180附近。鬆餅上面擺著蜂巢脆片，焦糖從旁邊淋下來，冰淇淋在旁邊慢慢融。焦糖是自製的，甜中有苦，微苦那種，不是嗆的苦，是烘焙過後的顏色帶出來的味道。鬆餅溫度和冰淇淋冷度一起進口，反差很明顯，焦糖把兩者接在一起。
那天喝的副餐黑咖啡也有點水準，不酸，餘韻乾淨，我喝完才想到應該要記哪個豆子。沒記到。
服務的部分，三次來幾乎都感覺到店員有在注意現場狀況。有一次鄰桌有小孩聲音比較大，店員繞過去確認了一次，沒有特別處理什麼，但有注意這件事本身就讓我覺得不差。還有一次點了燉飯，服務生主動提醒米心稍硬，可以要求煮軟，這種提醒通常不是每間店都會做的。
現在店家用 QR code 點餐，桌上掃一下就好，但店員還是會來確認一次餐點內容，中間的程序算流暢。
如果要說有什麼地方讓我猶豫，法式吐司那次是普通的，吐司本身沒讓我記住什麼，反而薯味起司薯條意外不錯，$190，起司比例給得夠，薯條酥，可以當單點。
假日要來的話，電話預約比較穩，現場等兩小時我沒試過，我第一次假日去等了快兩小時，不算誇張，只是需要計畫。平日上午十一點左右是我試過相對從容的時間。
小店，暖的，不特別大。但鬆餅那個質地，我吃過三次，每次都多夾了一塊。