從大雅區的停車場走過來大概要五分鐘，中間經過一段沒什麼遮蔽的馬路，台中的下午熱得有點離譜，我提著包包走得有點狼狽，心裡還在想這家店到底值不值得特地過來。朋友說這裡是吃到飽韓式烤肉，但不是那種重組肉拼盤的形式，是真的原塊肉。我對吃到飽的韓烤其實一直有點偏見，覺得大多是用量取勝而不是用質取勝，所以走進去之前說真的沒有特別期待。 店裡的空間比我想像中樸實，桌距倒是比很多同類型的店寬鬆很多。我坐下來把包包放好，環顧了一下，裝潢沒有特別網美的那種氛圍，光線偏暖但不是那種刻意打造的情調，我拿起手機準備拍幾張鋪陳照，發現角度有點難取，最後拍了桌面的小菜拼盤算是記錄一下。小菜種類滿多的，泡菜擺在那裡顏色看起來很正，服務人員走過來問要不要先拿什麼，態度很自然，不是那種壓力感很重的笑容。 肉上來之前我先去補了一碗人參雞湯。說實話那個雞湯我喝完第一口就覺得有點驚喜，湯頭是真的有熬過的那種，不是泡開的雞粉味。湯裡有幾片蒜片，這個細節讓我印象很好，蒜的香氣和雞湯融合之後層次會出來，喝起來不單調。我記得我那時候心裡有一個念頭：等等肉如果普通的話，光靠這碗湯我大概也會覺得值回來這一趟，不過那個想法後來被推翻了。 肉開始上桌之後我才意識到自己低估了這裡。切成一口大小這件事聽起來很小，但烤的時候真的省事很多，不用再拿剪刀分切，油花分布也看得很清楚。服務人員很積極地過來換烤網，我沒有主動叫，他們自己會注意節奏，這個讓我覺得很舒服。肉放上去之後油脂滋滋作響，顏色變化很快，外層微焦內裡還有汁，夾起來包著生菜、加一點泡菜一起吃，我當下覺得這個組合比我預期的好太多了。我吃第二輪的時候特別去拿了黃金泡菜，酸度和甜度都比普通泡菜更明顯，搭肉更加分。 醃製的味道在這裡是我認為處理得比較有節制的，沒有重鹹蓋過肉本身的味道，可以吃得到原本的肉感。我這個人對重組肉其實很敏感，口感上會有一種不自然的密度，但這裡完全沒有這個問題，一口下去紮實感是真的，嚼起來有層次。 費用的部分，那天去大概是四百出頭，不收服務費，我認為在台中這個區域算是很有誠意的定價。完全自助的形式讓整個用餐節奏自己掌控，不用等人來服務、也不用催，這對我來說很合適。我習慣用餐節奏慢一點，可以邊吃邊拍、邊聊，那種一直有人來打擾補菜的服務方式我反而會有點不自在。 唯一的遺憾是甜點那區。我本來是帶著期待過去的，結果選項比較基本，沒有特別驚喜的東西，掃了一眼就沒有多拿了。這個對我來說是稍微扣分的地方，不是說非常在意，但如果之後可以在甜點這一塊再豐富一點，完整度會更高。旁邊的朋友說她覺得沒差，肉才是重點。她說的也對，我後來又去拿了一輪肉，把那個甜點的遺憾直接用烤肉填回來了。 走回停車場的路上，我翻了一下剛剛拍的照片，覺得氛圍系的拍法在這裡不太成立，但食物本身拍起來很真實，油亮的肉色和生菜的綠，反而比那種刻意打光的網美店更有說服力。下次可能會選平日來，朋友說平日人少很多，食材補得也比較即時，這個我記住了，下次去之前會先確認一下。
下次再訪，我會更願意把時間留給韓式料理裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台中市大雅區，把肉鮮生韓式烤肉 大雅店當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
