金黃色澤映入眼簾，陽光斜斜地照在磨石子地上,我又繞到了這家開了七十年的老麵店。還記得年輕時第一次來,是同事帶路說這裡的四醬麵很特別,當時只覺得醬汁給得真大方,每根麵條都裹得飽飽的,後來退休了,反而更常來了。
推開門簾,那位光頭的老年人依舊在內場忙活,動作俐落得很,看起來已經七十多歲了吧,但招呼起客人來聲音宏亮又親切,讓人感覺溫暖。店裡有單人座,不少上班族中午會來,一個人吃也不尷尬。我點了招牌四醬麵,這碗麵用的是中寬扁麵,口感確實有嚼勁,醬汁是麻醬、炸醬、油蔥酥、鹹水四種混在一起,香氣一上來就讓人食慾大開。拌開後,每根麵都被醬料包覆得很均勻,吃起來層次豐富,如果加上他們的招牌辣油,味道會更有勁。
不過說實話,醬汁雖然給得大方,但四種醬攪在一起,味道有時會稍微混亂一點,不像單純的麻醬麵那麼純粹。這也不是什麼大問題,畢竟老店就是這樣的風格,習慣了反而覺得這種複雜感才是它的特色。
配菜方面,我特別喜歡他們的魯大腸,油香入味但不會膩口,軟Q鹹香,真的是一絕。骨肉湯則是乳白色的,湯頭鮮甜清爽,還帶點薑絲去腥,肉質軟嫩Q彈,而且可以續湯。只是要說缺點的話,肉骨湯裡的肉確實偏少,大多是大骨和肉屑,肉稍微有點柴,吃完後會覺得有點渴。還有小菜的口味整體偏淡,像豆乾和豬頭皮雖然處理得不錯,但對重口味的人來說可能會覺得少了點味道。
另外,晚一點來的話,餛飩通常都賣完了,我下午三點多來過幾次,都撲空。倒是青菜湯意外地讓我驚艷,清爽又有層次,配著麵吃剛剛好。
結帳時大約一百多元,以迪化街這帶的物價來說算合理。收碗筷的大姐動作倒是快,但態度可能需要再親切一些,不過這也不影響我對這家店的喜愛。
吃完麵,我習慣沿著迪化街散散步,經過那些賣南北貨的老鋪子,聞著空氣中混著的中藥香和烏魚子的鹹香味,心裡總會想,這樣的老台北滋味,還能留多久呢?