大溪老街這條路，我大概走過不下十幾次，每次來都是衝著那幾家有名的豆干店排隊，但這次被一個在地朋友拉著，說要帶我去一間「比較隱藏版」的，老阿伯現滷豆干。朋友講這間的時候，口氣有點神祕，說是只有常來的人才知道要繞進去找。 我那天大概下午兩點多抵達，門口已經站了大概七八個人在等。店面不大，木質的招牌有點舊，看起來確實有點年紀了。我站在隊伍裡往裡面張望，看到幾位阿姨在裡頭忙進忙出，有人在切豆干，有人在顧滷鍋，整個節奏其實滿流暢的，不像有些小店排隊排到會讓人焦慮的那種。 等待的過程裡，有一位阿姨特地走出來跟大家說需要多等幾分鐘，態度很客氣，還笑著說「不好意思讓大家久等」。這種細節其實很少見，通常人多的小吃攤，能做到不理你就不錯了，這裡的服務態度是真的讓我留下印象的。後來確認要入座之前，店員先請我們點餐，點完才帶位，我當下有點疑惑，心想座位又不多，這樣安排有點奇怪，後來想想大概是要控制上菜的時間節奏，讓豆干剛好能趁熱上桌。 這裡的東西全部都是素食，這點要特別說一下，來之前我大概預設會有普通滷味那種葷素都有的選項，但其實全部都是素的，沒有任何肉類。光是豆干就有好幾種，我記得我點了3樣，大概花了不到100塊，確切金額記不太清楚了，但價位偏向老街一帶的行情，說貴倒也稱不上，就是比路邊攤貴一點點。 豆干本身吃起來怎麼樣？說真的，我跟同行的朋友意見有點分歧。我覺得滷味的入味程度算不錯，外層有滷汁的顏色，咬下去的時候香氣有出來；但我朋友說他覺得味道偏淡，需要沾醬才夠味。我後來回想，我們那天點的東西不完全一樣，也許不同品項的入味程度不太一樣。不過有一點我們兩個意見完全一致：那個辣醬是真的非常辣，比一般滷味攤的辣醬辣非常多，怕辣的人要有心理準備，加一點點就足夠了。 我特別問了其中一位阿姨，這裡的豆干是從哪裡來的，她說是用大溪當地的豆干現場滷的，不是外面買現成的。大溪豆干在台灣本來就有名，這一帶做豆干的歷史好像是超過百年，所以原料本身的質感其實有一定的底子在。阿姨還說，豆干要趁熱吃，放涼之後口感會差很多，這點我後來實際吃的時候也確實有感覺到，趁熱的那幾口確實比較好吃，等到我們聊天聊了一陣之後再吃剩下的，味道就平淡了一些。 整趟拍短影音的過程，我前後大概在店裡待了將近40分鐘。拍攝的時候，阿姨們沒有特別阻止，偶爾還配合讓我拍了幾個角度，相對配合。只是店裡的空間確實有限，大概只能容納十幾個人同時坐著，如果來的時候剛好是假日高峰，需要有點心理準備等候時間可能更長。 跟身邊幾個有吃過的朋友聊了之後，大家的評價還滿分散的。有人覺得比起老街上那幾家更著名的豆干店，這裡的入味程度有自己的特色；也我覺得口味偶爾不太穩定，有幾次覺得普普。這種落差我不太確定是批次的問題還是個人口味的問題。 老阿伯現滷豆干吸引我的地方，說穿了就是「現滷」這兩個字，在大溪老街逛的時候，很多店賣的豆干都是一大批提前做好的，但這裡標榜的是現場滷製，當天的、新鮮的，這個賣點對於喜歡吃熱食的人來說確實有誘惑力。對我來說這趟是值得繞進來排隊的，雖然整個等待加吃完大概用掉快一個小時，但如果有朋友問我大溪有沒有素食的選擇，我應該還是會提到這裡。 吃完走出來，肚子的反應倒是很誠實：那幾塊趁熱吃的豆干，後來走在老街上還是一直回味。下次來如果帶的是不吃辣的人，就得特別叮嚀他，辣醬要酌量。
