肚子叫到我自己都覺得尷尬。 本來打算隨便找個便當了事，結果走到北醫這一帶，鼻子先聞到什麼東西，說不清楚，是那種牛骨熬很久之後飄出來的濃厚味道，帶著一點醬油香。腳步自然就停下來了。穆記牛肉麵。招牌不大，店門口堆著幾張椅子，不知道是等位的還是備用的，總之那時候已經有五六個人站在門口，看起來都是附近的熟客。 進去之前先在一樓選小菜。店員直接走過來問：「要什麼？」語氣很快，有點催。我反射性地指了苦瓜，$60，然後被帶下去地下室。 地下室白磁磚、白日光燈，冷氣強到我皮膚都起了一層雞皮疙瘩，桌跟桌之間的距離，說真的，很近。鄰桌的筷子如果掉下去，很可能會滾到我這邊來。這種環境有人喜歡有人不喜歡，我算是還好，反正吃東西嘛，座位能坐就行。後來發現那條走下去的路旁邊有幾個桶子，廚餘那種，跟你要吃的紅燒顏色有點像，第一次看到稍微愣了一下。 點了紅燒半筋半肉麵$280、清燉牛雜湯$270，還有一個京餅包牛肉$170。小菜$60。兩個人，合計……大概$780吧，好像是，我忘了最後有沒有加什麼，反正結帳的時候接近800元，確實讓我停頓了一下。台北牛肉麵的行情是這樣，我知道，但看到帳單還是會有那麼一秒的「呃，」。 麵條我選了家常麵。口感有點像刀削麵，有厚度，QQ的。麵條本身沒有什麼味道，就是吸了湯汁才有感覺，和牛肉湯是分開的。 紅燒湯頭是我比較喜歡的，醬油香不死鹹，蔬果的甜味很明顯，喝起來有層次。要趁熱，冷了之後開始膩，這個我後來吃第二次就有注意，到最後幾口還是稍微膩了一點。清燉的話就真的很清，幾乎嚐不太到牛肉的鮮味，就是淡淡的蔬果甜。我個人比較吃紅燒，但要喝清爽的就選清燉沒錯。 牛肉，嗯。說軟嫩是有點，半筋半肉的筋燉得不錯，跟牛肉搭在一起有層次，但牛肉本身的口感有時候偏柴，不是每次都一樣，我吃了兩三次，有一次比較硬一點，有一次又還可以。反正遇到筋就覺得值回票價了。 京餅包牛肉，就是那種薄麵皮捲肉的東西，口味普通吧，也沒什麼驚喜，偏乾，醬料不夠，份量也不多，一個人點吃起來不太夠，但勉強算一道，下次不確定會不會再點。倒是那個京醬豬肉絲的斤餅，對，好像還有這道，我記得上次看到旁邊有人點，那個看起來比較有意思，麵皮雖然小，但配料有滋味，那次沒點到，只是看了一眼。 有個東西意外加分：熱紅茶無限喝。喝了兩杯，免費的。年過40以後不知道為什麼對這種「免費熱茶」特別有好感，可能是覺得店家有點誠意在。 這間開業40多年，是吳興街商圈的老牌，位置在北醫對面，很多醫院附近的人中午會來，也看到學生進來。小菜那邊的展示方式比較像小麵攤的形式，一格一格的，嗆辣筍子看起來很多桌都有點，下次應該試試。而且店家說他們不定時休息，只會在門口貼公告，不會更新 Google 營業時間，這點要注意，白跑一趟很掃興。 吃完出來，走回捷運站的路上一直打嗝，那個紅燒牛肉的味道還在嘴裡。$800吃兩個人，貴嗎？算貴。但開業40幾年還能這樣，有它的道理吧。下次路過應該還會進去，不過要記得提前到，不然等位子等到後悔。
穆記牛肉麵比較適合想在台北市信義區找一頓台式小吃、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
