桃園中正路上那家炸綺來鹹酥雞，下午一兩點還有人在排隊，我路過的時候愣了一下，心想這是什麼來頭。店面外觀比我預期的乾淨，不是那種油漬斑斑的攤車形式，而是有固定店面，玻璃窗後面可以直接看到師傅在炸東西，光線透進來打在炸網上那種感覺，讓我下意識想舉起相機。
鹹酥雞這種食物在台灣大街小巷都有，競爭激烈到不行。但炸綺來能在桃園中正這一帶站穩腳跟，背後一定有它的理由。這裡做生意已經有段時間了，具體幾年我記不太清楚，但從熟客的回購頻率來看，這家店顯然已經在在地人心中佔了位置。排隊的不是觀光客，是下午時間特地繞路過來的當地人，這點讓我覺得值得認真試試。
我這次點了雞排、柳葉魚、雞皮，另外加了地瓜球，算下來大概花了兩百多塊。等了將近十分鐘，不算快，但也說得過去。炸好的東西裝袋之前，會附上蒜片和洋蔥絲，這個我喜歡，蒜頭的辛香和洋蔥絲的甜味可以幫鹹酥雞解膩，不是隨便夾兩片了事，量給得算誠意。點餐的時候可以選辣度，不吃辣的也完全沒有問題，這點我覺得對帶小孩或不嗜辣的人很友善。
雞排是我評分最高的一項。外皮炸得酥，但不是那種脆到像殼一樣會碎裂的感覺，而是帶著一點嚼勁，咬下去汁還在裡面。油的部分我特別注意了，吃完手上不會黏，紙袋底部也沒有明顯油漬，這點在鹹酥雞店裡算難得。柳葉魚也是這次的驚喜，外層酥脆，整條都可以吃，骨頭細小不硬，稍微帶點甜味，跟鹹酥雞的鹹香形成一個小反差，我記得當下吃了好幾條停不下來。
雞皮我個人覺得一般，但也不差，就是標準水準。地瓜球彈牙，炸熟了還有那種略帶糯感的口感，一顆一顆吃起來很過癮。我看過有客人說甜不辣普通、魷魚沒那麼好吃，我這次沒點這兩樣，沒有辦法確認，但雞排和柳葉魚這兩樣我可以替它背書，是值得特別點的品項。
攝影習慣讓我對空間感特別敏感，炸綺來的店面設計不花俏，但有一種整齊的秩序感。從點餐到出餐的動線清楚，師傅站在明亮的廚房裡工作，顧客可以全程看到食材下鍋的過程，這種透明感現在很難得。光打在炸網上那個角度，如果你會拍食物，這個場景是值得拍的。午後的自然光從玻璃窗斜射進來，打亮整個出餐台，食物的質地和色澤都被帶出來，畫面其實很好看，比我想像中更適合出現在鏡頭裡。這種不用特別佈光就能拍出效果的場景，在小吃店裡很少見。
不過辣粉另外收5元這件事，確實讓一些客人不太高興，我覺得這個小細節可以改善一下，對整體形象的影響比較直接。這部分算是我覺得相對可以再調整的地方，畢竟其他方面都表現不錯，這一點小小的讓人可惜。
這類小吃店的魅力，往往不在某一樣東西多驚艷，而在於整體水準的穩定。炸綺來每個品項都在及格以上，雞排跟柳葉魚更是有水準，加上環境乾淨、附料大方，評論超多，回購率看起來也相當高，這種靠口碑累積的人氣，比任何廣告都實在。下次再來我想試試大腸，感覺應該Q彈，這類有嚼勁的食材在鹹酥雞裡其實很考驗油溫控制。如果剛好又遇到那個午後光線，我可能會多留幾分鐘，把這個場景好好拍下來。
