那次去台南出差，剛好把手上三個需求文件全部跑完，心情特別好，就在中西區附近亂晃找吃的。路邊看到一間小店，門口沒什麼招牌，但裡面煙霧瀰漫、鑊氣沖天，我這種工程師嗅覺再遲鈍也聞得出來那是大火快炒的氣味，直接走進去。 炒飯專家就這樣進了我的口袋名單。 進去之後發現座位不多，大概10個左右，老闆一個人站在爐子前，鐵鍋翻飛，完全不停手。我看菜單，品項不算少，但核心就是各種炒飯，價格清清楚楚寫在牌子上，麻油羊肉炒飯70元。我在新竹工作，70元大概連個便利商店便當都買不到，所以看到這個數字的當下，我大概愣了兩三秒。 點了麻油羊肉炒飯，再加一個不知道是什麼的湯，忘了是幾元，好像是20還是25元左右，總共不到100元就解決一餐，這對習慣新竹物價的我來說真的有點難以置信。 等餐時間比我預期短很多。老闆動作快，一個人同時處理好幾個訂單，從點餐到上桌大概只花了5到7分鐘，這個速度在午餐時間是很加分的。我平常工作節奏快，吃飯也習慣效率優先，等太久的店通常不在我的回訪清單上。 炒飯端上來，第一眼就注意到米粒分明，沒有結塊，顏色帶點油光。麻油的香味很直接，不是那種淡淡的點綴，而是真的把麻油當主角在用。羊肉切得不大，但和米飯炒在一起，每一口都帶得到肉香和麻油味。鍋氣很明顯，就是那種只有大火快炒才有的香，不是醬油味，不是油膩感，是一種說不清楚但吃過就懂的「炒」味。這種鍋氣在家裡根本炒不出來，因為火力差太多了。 不過我自己對麻油味比較敏感，吃到一半有稍微膩了一下。這不算缺點，只是如果你不是麻油愛好者，可能需要心理準備，這間店的麻油是真的放很足，不是裝飾用的那種。我後來喝了幾口湯平衡一下，整體還是吃得很順。 份量部分，一份70元的炒飯對我這個平常食量不算大的工程師來說是夠的。我沒有特別餓，但吃完之後飽足感很實在，不是那種過一個小時又餓的假飽。我個人覺得這個份量定價比例，拿來跟竹北的小吃店比，差距真的不小，同樣的東西在竹北大概要開到120元以上。 後來和同事聊到這間店，他說炒飯專家在台南本地人之間算是有口碑的，不少外縣市人不太知道，通常是本地人帶著去才發現。我那次是自己誤打誤撞進去的，回來想想算是撿到了，這種不靠網路宣傳就能存活的店，通常東西都有一定水準。老闆一個人扛下所有流程，品質還能維持穩定，這不容易。 我自己做了一點粗略的換算：台北、新竹類似規格的炒飯大概要賣到130到150元，台南這邊70元，差距接近一倍。當然這中間有租金、人力成本的差異，不完全是可比較的，但對消費者來說，這70元吃到的體驗是真實的，不是打折縮水的版本。 如果你在台南中西區，不管是出差還是旅遊，這間店值得排進行程。我去的那次沒等很久，但之前看到有時候會稍微多一點人，建議避開正午用餐尖峰。下次如果再去台南，我應該還是會繞過去，也許試試麻油以外的其他口味，看看是不是一樣有水準。
