台南那天熱到我覺得地板在冒蒸氣，騎車經過青年路的時候風吹過來都是熱的，整個人像被烘乾機烘了一遍。
本來沒特別想吃什麼，就是餓了，騎到這間炒飯專家門口的時候才傍晚六點出頭，結果已經排了七八個人在等。攤子不大，就老闆一個人站在那邊炒，一口大鍋、一把鍋鏟，動作超快但就是一次只能炒一份，所以排隊是必然的。
我那天點了麻油豬肉絲炒飯，70塊。等的時候就站在旁邊看老闆炒，他那個手腕的甩鍋速度真的很誇張，鍋子整個離火大概抬高二十幾公分吧，飯粒在空中散開又落回去，連續翻了好幾輪。最搞笑的是那天好像是寒流——不對，不是寒流，就是比較冷的那種天氣，大概十幾度，結果老闆穿短袖。我穿兩件還在抖。
炒飯端上來的時候，鑊氣那個香味直接撲面而來，麻油味很明顯但不會搶，跟鹹味的比例我覺得蠻剛好的，就是那種聞到會讓你多吸兩口氣的香。飯粒真的是每一顆都分開的，乾乾爽爽不會黏在一起，吃起來也不會覺得太油。
好吃。就是好吃。
後來我又去了第二次，那次點的是羊肉炒飯，80塊。老實講——羊肉的量沒有我想像中多，大概就四五片吧，或者六片？有點忘了。炒飯本身還是很讚，但如果純粹看肉量的話，豬肉絲那碗比較有存在感。
有一次我還試了燴飯。嗯。怎麼說呢，就是...一般般吧，勾芡的那種帶點黑胡椒味，不難吃但跟炒飯比起來就沒什麼記憶點。所以後來我就沒再點過燴飯了。
對了，他們有免費的熱湯可以自己盛，我每次都會喝，冬天的時候特別舒服。老闆人很好，我第三次去的時候他好像有認出我——也可能沒有，只是我自己腦補的。但他確實很親切，那種邊炒邊跟你聊兩句「今天要什麼」的自然感。
有時候菜脯蛋會賣完，我去了四五次吧，至少有兩次到的時候只剩蔥蛋。所以想吃菜脯蛋可能要早一點去。早多少我也說不準啦，反正六點到的話應該還有。
這間是500碗選過的店，70塊一盤炒飯，份量對一個大學生來說吃完會飽，但不會撐到想躺。如果特別餓可以加個蛋。我現在基本上每個禮拜至少會去一次，已經變成固定行程了，就像每週二固定會去便利商店繳手機費那樣自然。
騎車過去停路邊就好，不用特別找車位。