令人驚艷，就來拆解這碗嘉義白醋涼麵到底在紅什麼。
先講麵體，這不是你想的那種細涼麵。扁寬麵條比一般涼麵寬一倍，重點是「冰的」不是「涼的」，從冰箱拿出來那種冰度，咬下去整個清脆Q彈，我也覺得像在吃冰鎮烏龍麵的口感。一碗大份量約180元，小份130元，大學生錢包也撐得住。
重頭戲來了——醬料組合。底層先鋪麻醬加醬油，上面淋蒜泥，最後一大匙美乃滋覆蓋，這就是嘉義人說的「白醋」。但有人反應調味偏鹹，醬包給太兇，整碗麵吸飽醬汁後底下還會積一灘，如果你平常吃清淡的話記得跟老闆娘說醬料減半。美乃滋帶點甜味中和麻醬的厚重感，這組合確實特別，但不是每個人都吃得慣，建議先點小份試試水溫。
再來是招牌四味果汁，鳳梨、芭樂、檸檬、木瓜四種打在一起，但至少三個人都說喝不出木瓜味，可能木瓜被鳳梨芭樂壓過去了。甜度大概半糖左右，冰塊加蠻多的，有些人覺得像彈珠汽水那種酸甜感。杯子分大中小三種size，中杯約65元，夏天配涼麵剛好解膩。
記得五年前第一次來吃，朋友特別交代要加辣油。結果老闆娘一勺辣油下去，那個香氣整個炸開，但辣度也是真的辣，吃到一半舌頭發麻還要狂灌果汁。後來才知道嘉義涼麵有三大派系——崇文、黃記、四味，各有死忠支持者在網路上筆戰，但四味的白醋美乃滋路線確實獨樹一格。
不過說實話，店面就在馬路邊，旁邊車輛排氣管味道會飄進來，尤其尖峰時段等紅燈的機車一台接一台，對食慾確實有點影響。加上內用座位不多，假日要排隊，翻桌率雖然快但站著等還是有點曬。
如果你想拍影片畫面，建議點大份涼麵搭中杯四味，醬料拌開那瞬間白醬跟麻醬交纏的畫面很上鏡。記得先拍再吃，因為這麵放久了會吸醬變軟，剛上桌那個冰鎮Q度只有五分鐘黃金賞味期。
欸你如果這禮拜要來嘉義，這間一定要插進行程表啦，吃完順便去文化路夜市走走，保證你這趟不會白來。揪朋友一起來，一人點涼麵一人點米糕，醬料互換嚐嚐看，這樣才吃得夠本啦！