大里區那條巷子裡最近冒出一家讓人排隊的火鍋店，朋友傳給我的照片讓我直接放下手機、訂了位。泰丘鍋物，光聽名字就知道不是普通的火鍋，果然去了才發現完全刷新我對火鍋的想像。 那天下午我大概四點多到，門口已經有兩三組人在等候了，我心裡想說還沒到用餐時間就這樣，等等尖峰時刻不知道要排多久。店員說大概等十五分鐘，結果沒多久就叫到我了，還好。店內空間不算大，大概可以容納三四十個人，桌距稍微有點近，但氣氛挺活絡的，周圍桌的人都聊得很開心。 坐下來菜單一攤開，我第一個念頭是：這到底是泰式料理還是火鍋店？兩者都是。泰丘的鍋底走的是泰式路線，招牌就是打拋豬鍋底，香料的辣加上椰奶的甜香，這組合在火鍋界真的少見。服務員解釋說湯底是用新鮮打拋葉、檸檬草還有幾種泰式香料熬製的，然後加進椰奶讓味道更圓潤，喝起來不像泰式咖哩那麼濃稠，但又比一般清湯有層次得多。 我點了招牌的打拋豬鍋底，然後加點了幾樣食材，好像有豬肉片、鮮蝦、蛤蜊，還有一些時蔬，對了，好像還有點了一份泰式特色小菜，那個我到現在還記得，酸辣的口感跟鍋底超搭。 湯上桌的時候，那個香氣真的瞬間飄過來，椰奶的奶香跟打拋葉的草本氣味混在一起，聞起來就覺得不一樣。我習慣先喝一口湯底再涮食材，這樣可以確認今天的鍋底狀態。泰丘的湯喝下去，第一口是椰奶的甜潤，後面才是香料的辣勁緩緩漫上來，不是那種嗆喉的辣，比較像是從舌根慢慢散開的溫熱感，我自己很喜歡這種節奏。 食材的部分我覺得新鮮度沒有問題，蛤蜊開口都滿快的，鮮蝦涮個三四十秒就熟，肉質彈脆。豬肉片薄切，放進椰香打拋鍋底後吸了湯的香氣，吃起來跟在一般清湯鍋底涮的口感完全不同，有種泰式香料滲進肉裡的感覺，說起來有點浮誇但真的就是這樣。我不太記得每一道食材的價格，但整桌下來兩個人大概落在七八百到一千元左右，還算合理。 吃到一半我忍不久再叫了一壺湯，因為食材涮多了湯底會淡掉，補湯之後那個香氣又回來了，這點我覺得還不錯。不過等湯的時間稍微有點長，大概等了快十分鐘，餐廳那時候幾乎全滿，服務員忙得團團轉，這部分可以理解。 泰丘鍋物在大里區算是比較特立獨行的存在，一般火鍋店大多走麻辣鍋或湯頭清甜路線，走泰式風格的我在台中這一帶還真的沒碰過幾家。評論區的留言超多，幾乎都是專程衝這個打拋豬鍋底來的，看起來回客率頗高，回頭客佔了相當大一部分。 說到創意這件事，我覺得泰丘的厲害之處在於它沒有把泰式元素硬塞進火鍋裡，而是找到了一個平衡點，湯底保有泰式香料的鮮明個性，食材的搭配方式還是火鍋邏輯，兩個東西湊在一起沒有違和感，這很難得。朋友如果問我這裡適合帶誰來，我會說帶喜歡嘗鮮的人最合適，如果對方只能接受傳統鍋底就可能要先打個預防針。 下次想回來試試看他們有沒有其他鍋底選擇，好像之前有看到有人提到綠咖哩鍋底，不確定現在還有沒有，如果有的話我一定要點來比較看看。或者那個泰式特色小菜有沒有可以單點的版本也很想知道。大里區如果你想找一家不一樣的火鍋體驗，泰丘鍋物我覺得值得排一次看看，喜歡東南亞口味的人應該會馬上愛上這個湯底。
