上個月剛好有個難得的機會，和幾位同事一起慶祝部門達成季度目標，找了間鐵板燒來好好犒賞自己。在台中龍井這一帶飛了幾年，說實話對當地餐廳的掌握還真不算深，這次是同事強力推薦才特地跑來沐鐵板燒東海店，沒想到一試就讓我完全折服。 進門的第一印象就不同凡響。環境設計走低調雅緻的路線，燈光調得恰好，座位間距寬敞，不會有那種被隔壁桌聲音淹沒的壓迫感。身為空姐，對環境這件事格外挑剔，畢竟在機艙裡工作的人深知空間品質對用餐心情影響有多大。沐鐵板燒的空間讓我很快就放鬆下來，覺得這頓慶功宴選對地方了。 服務人員帶位之後，大約等了3、4分鐘，主廚就出現在我們面前的鐵板台前。我個人非常喜歡鐵板燒這種料理形式，主廚現場表演刀工和火候控制，讓用餐這件事多了一層觀賞的樂趣。這位主廚看起來年資不淺，動作俐落，每一刀的切割角度都很精準，讓我忍不住多看了幾眼。套餐從湯品開始，起司玉米湯端上來的時候溫度剛好，奶香和玉米的甜味比例調得很好，喝下去有種被好好照顧的溫暖感。 主菜部分，蜜汁雞腿是我最驚喜的一道。主廚把雞腿片放上鐵板的時候，醬汁遇熱滋滋作響，香氣立刻飄散開來，整張桌子的人都往那個方向看過去。雞肉口感軟嫩，蜜汁的甜度拿捏得相當準確，不會過甜到掩蓋肉的鮮味，卻又有足夠的層次讓每一口都很有記憶點。我吃鐵板燒吃了不少年，蜜汁類的雞肉常常要嘛太甜、要嘛甜度不夠，這裡的版本讓我滿意。 蔥爆牛肉也是這餐的一個亮點。牛肉切得薄厚適中，大概5、6公分寬的肉片，主廚把火侯掌握得很好，表面微微上色但裡頭還保有一定的嫩度，配上蔥段的辛香，整體的氣味非常誘人。我當時分了一片給旁邊的同事，她吃完之後直接說「這個牛肉怎麼這麼軟」，我想那就是火候功力的展現了。 高麗菜和豆芽菜聽起來是很普通的配菜，不過在鐵板上炒出來的效果完全不同。蔬菜保有清脆的口感，沒有過度軟爛，帶著輕微的焦香氣，讓我想多要了一份，對，我確實跟主廚多要了一份蔬菜，完全不想浪費這個火候。 整套套餐從湯品到主菜大概歷時40分鐘左右，節奏不急不徐，主廚會在上菜的空檔和我們聊幾句，介紹食材的來源或是料理的方式，讓整頓飯有種互動的溫度。服務人員也一直保持在適當的距離，飲料快見底就會主動過來詢問，不會打擾到我們的對話，但也不會讓人感覺被忽視。這種服務節奏我非常欣賞，因為真正懂客人需求的服務，就是知道什麼時候該靠近、什麼時候該保持距離。 我記得那天我們一共點了3個套餐，加起來的費用大概在2,000出頭，對於這樣的用餐品質和環境來說，其實相當合理。食材的新鮮度明顯可以感受到，份量也算誠實，不會吃完覺得不夠，也不會撐到不舒服，剛剛好的份量讓人離席的時候狀態很好。 唯一一點小小的不足，是甜點的部分比較普通，跟前面幾道主菜相比少了一些驚喜感。不過這也許只是我個人對甜點要求比較高，主廚的料理功力在主菜部分已經展現得相當完整，這點小瑕疵並不影響整體的高度評價。 慶功宴結束之後，大家都說這次選地方選得好，幾個同事在離開前特地去跟主廚打招呼，說了幾句讚美，主廚笑著說歡迎再來。我相信那不只是客套話，因為沐鐵板燒這樣的品質，本來就值得讓人一再回訪。下次如果在龍井這帶有聚會需求，這間店絕對還是我的首選之一。
