同樣是白糖粿，為什麼有的一個賣15元、有的賣20元，差在哪裡？這個問題在我腦袋裡轉了好幾個月，直到某個下班後的傍晚，我終於決定去正牌白糖粿找答案。 護理站下班之後，整個人的電力幾乎歸零。手術室裡待了快十小時，口罩悶了一整天，只想找個簡單的東西犒賞自己。路過光榮碼頭附近的時候，遠遠就看到排隊的人龍，大概有七、八個人站在那邊等，好奇心比飢餓感來得更快，就跟著停下來了。 取號碼牌是第一步，這點讓我有點意外，一個小吃攤位，還有這麼正式的取號流程。後來想想也合理，生意這麼好，沒有排隊機制早就亂成一鍋粥了。我領到號碼的時候，前面還有四號在等，就站在旁邊觀察老闆操作。 糯米糰切塊下鍋，油溫控制得很穩，炸到表皮開始轉金黃的時候撈起，那個聲音是酥脆的，不是軟塌的那種。撈起來之後趁熱灑粉，花生、芝麻、綜合三種選，動作很俐落，完全沒有多餘的停頓。我就這樣目不轉睛地看了快三分鐘，忘記自己已經被叫號了，旁邊的客人輕輕提醒我才回神。 點餐的時候我選了花生粉，一共買了三個，花了60元。記憶裡好像上次在別家買是五個一百，單價算起來差不多，不過那家的體積明顯小一號。正牌這個真的比較大塊，拿在手上有點重量感，不是那種薄皮空心的類型。 第一口咬下去的瞬間，外皮是真的酥。不是假酥，就是那種剛炸好、溫度還在的酥脆感，花生糖粉黏在表面，甜味不重，剛剛好能讓你想繼續吃第二口。裡面的糯米糰紮實，有點Q、有點彈，跟外面的酥形成對比，這個搭配讓我吃到第二個還沒有膩的感覺。 不過我要老實說，趁熱吃跟放冷了吃差很多。第三個我放了大概八分鐘才吃，酥度已經降了一些，皮變得稍微有點韌，內餡倒是沒什麼變化。所以如果你外帶回去，最好搶時間，拿到就吃，不要捨不得。 有一則評論說裡面太厚、麻糬感太重、炸得不夠透，給了兩顆星。我吃的那次倒是沒有這個問題，不確定是不是每批的狀態不太一樣，還是口味偏好的差異。我個人比較能接受紮實一點的口感，不喜歡吃到空心的感覺，所以這個厚度對我來說是加分的。 店面本身沒有座位，就是一個攤子，現場站著等、拿了就走那種模式。周邊環境我繞了一圈，光榮碼頭的方向有休息的地方，天氣好的話可以走過去坐著吃，夜晚的港邊風景配上熱騰騰的白糖粿，這個組合我覺得蠻舒服的。 後來我查了一下，有人下午一點半還特別買了40個帶走，之前看到是給小孩活動結束後當點心。一次40個，老闆應該是提前備好的，不然現炸怎麼來得及。這種事情讓我對這家店的應對能力有點刮目相看，畢竟是純手工現炸的東西，量大的時候要維持品質其實不容易。 整個排隊到拿到餐，我大概等了十二分鐘。平日下午兩點半之後人比較少，我覺得幾乎不用等，但我去的時段是下班後的傍晚，人潮明顯多很多，這點要有心理準備。 價格方面，一個20元，這個定價在高雄的傳統小吃裡算中段，比路邊攤貴一點點，但分量跟品質撐得起來。如果你剛好在展覽館站附近，或是光榮碼頭那帶有在晃的話，繞過來試一個是完全值得的。 正牌白糖粿用的就是最簡單的東西：糯米、熱油、糖粉，沒有什麼特別的創新，但是老老實實把基本功做好，就已經讓很多人願意一再回來。我是第一次去，但感覺不會是最後一次。
