台中南屯這一帶，說到要找間有點格調又不失親切感的鐵板燒，森鐵板燒算是讓我記憶深刻的一間。那條路我走過好幾次，第一次經過根本沒注意到，後來朋友說要辦尾牙就選這，才真正坐進去好好體驗了一回。
走進包廂，吧台式的座位設計讓每個人都能清楚看到師傅的每個動作，這種臨場感是我最喜歡鐵板燒的原因之一。師傅一開始先問我們的口味偏好，是否有忌口，態度不是那種制式化的服務，而是真的在跟你聊天，輕鬆到讓桌上的氣氛一下子就熱起來了。整場下來，師傅不時補上幾句說明，解釋為什麼這塊和牛要用這個方式煎、那隻龍蝦要怎麼處理才能保住甜味，聽起來不像在背稿，是真的對食材有想法的人才說得出口的話。
先上的是前菜和沙拉，分量不大，但擺盤有心思，蔬菜的爽脆跟醬汁的清淡讓人胃口打開，不會吃到後面主餐出來已經飽了一半。湯品我已經記不太清楚是什麼湯了，印象中是奶白色的，喝起來暖胃，應該有海鮮底吧，這部分我沒特別問師傅。
龍蝦上桌的時候，現場安靜了一秒。師傅把龍蝦從鐵板上起鍋擺好，那個橘紅色的外殼配上白嫩的肉，光看就知道新鮮。夾起一塊放進嘴裡，肉質緊實又帶著彈性，鮮甜味是那種不需要任何調味就能感覺到的本味。我吃過幾次龍蝦，有些店進的貨就是差一口氣，森鐵板燒這隻的狀態真的不一樣，鮮度讓人印象很深。
松葉蟹是那天讓我最意外的部分。坦白說去之前我比較期待的是和牛，沒料到松葉蟹的表現這麼亮眼。師傅處理蟹肉的手法很乾淨俐落，蟹鉗的部分打開來肉是完整的，沒有零碎感。入口是那種清甜，後韻帶著海水的氣息，吃完一口還想再吃，這種狀態的松葉蟹，是我這幾年吃到最新鮮的幾次之一。
和牛分了3種不同的部位，我沒記清楚全部的名稱，只記得師傅特別說其中一塊是油花分布比較均勻的部位，另一塊則是嚼勁強一點的。這樣安排是有意思的，不是一路到底全部油花爆炸，而是讓你感受不同的肌肉組織在鐵板上的變化。那塊油花均勻的部分，入口真的是融化，油香是溫和的甜，不膩，3秒之內就消失在舌頭上，吃完嘴裡還留著餘韻。嚼勁強的那塊我個人反而也喜歡，有嚼感才覺得在吃肉。師傅說這樣搭配是刻意的，讓整套餐的節奏不單調，我覺得這個邏輯很對。
整頓飯下來，坐了快2個小時，從前菜到甜點全程沒有冷場。那種感覺不像在走流程，比較像是師傅在為你設計一個晚上的體驗，每一個環節都有他的節奏。我身邊那幾個朋友向來對鐵板燒沒什麼特別感覺的，那天結束之後也說值得再來，這個反應對我來說比什麼都有參考價值。
甜點部分我只記得有一個很小的甜品，好像是冰淇淋類的，細節想不太起來，那時候已經吃很滿足了。飲料方面有幾個選擇，我點了茶，搭著收尾，還算舒服。有幾個同桌的人點了套餐中附的飲品，說味道還不錯，不過這部分我覺得不是重點，重點還是在師傅和食材。
吃飯這件事，說穿了是一種交換。你花時間、花錢，對方給你食材的品質和師傅的功力。當這個交換讓你覺得划算，不是因為便宜，而是因為你得到的確實對得起那個價格，那就是一間值得記住的店。森鐵板燒在我的清單裡，就是這樣的位置。
