拍完早班行程已經快下午一點，肚子餓到快昏過去，台南的朋友突然傳訊息問我：「阿寬你來台南幹嘛不來吃林家汕頭意麵？500碗耶！」我說我正在找地方吃飯，他馬上給我地址，說再不去快要打烊了，我看了一眼時間，二話不說拎起攝影包就衝過去。
到了現場，店面不大，走進去之後那個滷味香氣直接撲過來，架上擺著一排滷味讓你自己夾，鍋裡顏色深得很有誠意。我跟老闆娘點了一碗乾麵，再問有什麼推薦，她說滷味很多人點，我就直接去夾了豆干、滷蛋、豬耳朵幾樣，夾完去結帳……245元。我楞了一下，因為架上完全沒有標價，我也沒特別問，算是踩了個不小的坑。朋友在旁邊笑說：「台南不是每間都便宜啦！」我只能苦笑，怨不了別人，下次夾之前一定先問清楚單價。
先講意麵的部分。乾麵端上來附了一碗清湯，賣相很普通，但第一口咬下去那個嚼勁真的有東西，汕頭意麵跟一般意麵口感不太一樣，麵體比較紮實，帶著彈牙的韌性，不會糊爛，醬料拌勻之後香氣完整出來了，這是我覺得這頓飯裡面最穩定、最值得推薦的品項，也是為什麼這間店能夠連年入選500碗的核心原因。 「欸這個麵還不錯欸！嚼感跟我之前在台北吃的意麵差很多。」我跟朋友說。 「當然啊，汕頭意麵本來就是這個口感，500碗不是隨便給的，人家每年都有實地審查。」
接著我們喝了酸辣湯，一口下去，酸味非常衝，比我想像中酸很多，不是溫柔那種淡淡的酸，是直接撞過來的衝擊感。如果你喜歡酸感強烈的湯系，可能會覺得爽快；但我個人認為少一點酸度反而會更平衡，目前這個版本對我來說有點過頭，整碗的尾韻都是酸味壓著走，掩蓋了湯底本來的層次。
水餃點了幾顆，吃完第一個反應是：甜。不是不好吃，但內餡甜度比我預期高，搭配意麵的話整體組合偏甜偏鹹，口味很重，台南本來就偏甜，林家這邊的甜感更是明顯，不太習慣重口的人可能要有心理準備。 「你覺得這餐整體怎麼樣？」朋友問我，看著我一邊吃一邊皺眉。 「意麵我覺得真的有水準，麵的底子在，滷味品質也不錯，就是夾的量如果事先問好就好了。」我說。
滷味這塊，說貴其實也不算全冤枉。豆干夠入味，滷蛋紮實有咬頭，豬耳朵脆嫩，品質是有在的，問題在於完全沒有標價讓消費者很難掌控預算。建議進去之前先問清楚每樣單價，或者直接告訴老闆預算，讓他幫你搭配，這樣比較不會結帳時嚇一跳。
坦白說，這間店在網路上評價是兩極的。有人說意麵水準高、滷味一流，也有人說東西貴、服務普通，甚至有客人回報外帶的麵裡面出現菜瓜布碎片，這種衛生問題如果屬實當然很嚴重。我這次現場吃沒有碰到任何問題，但做為一個拍片的人，我認為這些聲音都值得讓大家知道，各位自己去吃的時候稍微留意一下。
最後幫林家汕頭意麵打個各項分數：意麵本體 8 分，嚼勁和口感撐住了500碗認證；酸辣湯 6 分，太酸；水餃 評價很高，甜味偏重；滷味品質 評價很高，但定價透明度需要加強。整體給 7 分，是台南在地有特色的麵店，500碗的光環有它的依據，只是消費前做好心理準備，別像我一樣沒問價就直接夾一大堆。有機會來台南，這間可以排進清單，帶著理性期待去吃，比較不會失望。
如果你剛好在台南市中西區附近，林家汕頭意麵算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
