上完大夜班整個人像被榨乾，腳底板貼著護士鞋走了快12個小時，腦子裡只想著一件事：要吃補的。同事說施家麻油腰花在萬華這一帶算是老字號，她去過兩三次，每次都排隊，我半信半疑跟著去。那天天氣不算冷，大概18度左右，但走出醫院吹到風還是覺得缺什麼，大概就是那種身體發出的信號吧。
店面不大，門口貼著一張手寫告示，大意是內用跟外帶要分開排，兩條隊伍各自走。我沒看清楚，傻傻站錯邊，被提醒才換過去，前面已經有5、6個人。等大概8分鐘左右吧，時間說長不長，站著聞麻油香反而餓得更快。外帶那條隊伍更長一點，目測有10個人以上，看起來很多人是幫辦公室或家裡帶回去的。
菜單很簡單，我點了麻油腰花，160元。端上來第一眼，湯色深，麻油味很直接，不是那種假假的薄薄香，是真的入到湯裡那種。腰花切片，厚度大概0.5公分，看起來處理得算整齊。喝一口湯，麻油量給得足，湯頭本身沒有加鹽，喝起來甘甜帶點微微的苦後韻，是米酒跟薑一起下去的那種味道。我大概喝了3到4口才開始吃腰花，一直在感受湯的層次。
我自己吃起來覺得還可以，但有幾塊腰花嚼起來有點怪，仔細想了一下，好像是筋膜沒有完全去乾淨，咬開的瞬間有一股輕微的腥氣，不是強烈那種，但對味覺比較敏感的人應該很明顯。我那次沒開口說，就這樣吃完了，心裡記了一筆。後來想想，也不確定是那天特別還是一直都有這問題，只吃了一次真的說不準。
後來聽同桌的客人說，她之前也遇過類似情況，有跟老闆反映，老闆確實有換一碗，不過就換了就換了，沒有特別說什麼。她說這樣也可以接受，至少有換；另一個人說他覺得這樣有點冷淡，感受不太好。總之大家評價真的蠻分裂的，我覺得這種事很難有標準答案，每個人對「服務」的期待不一樣。
說到補身這件事，麻油腰花在護理師族群裡其實算流行，不是因為什麼特別的科學根據，就是大家傳傳說說，腰花補腎、麻油暖身，感覺符合我們整天吹冷氣又吃不規律的生活。我不確定這個邏輯嚴不嚴謹，但心理上吃完確實覺得暖了一圈，從胃一路擴散出去那種感覺，就這樣。
那天我大概3點多到，吃完出來差不多快4點，中間沒有很趕，但店裡的翻桌速度不慢，座位不多，算了一下大概10幾個位子，一直都是滿的狀態。外帶的人更多，有人帶了3到4碗出去，應該是幫同事買。整個用餐流程順暢，沒有什麼等太久的感覺。
施家麻油腰花160元這個價格在台北算合理，不是最便宜，但料給的量不算少，湯也不是那種加水稀釋的感覺。如果你是第一次去，建議先確認一下排隊方式，內用外帶真的要分開，省得像我這樣白站一段時間。去的時間點也要注意，接近飯點的話排隊時間可能更長。
口味這種事很難說誰對誰錯，有人覺得腰花處理得很好，有人覺得筋膜問題影響體驗，同一間店的同一道菜，評價差這麼多，我後來想想，或許跟每次進貨、每次備料的狀態有關，不一定是穩定的問題，但也不能說從來沒有發生過。這種事要多去幾次才能判斷，一次定論太武斷了。
下次大夜班結束我可能還是會去，帶走一碗邊走邊暖手也好。就這樣，沒有特別激動的感受，也沒有失望到不想回去，大概就是一間你偶爾需要它、它也不會讓你太失望的店。
如果你剛好在台北市信義區附近，施家麻油腰花算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
