店門口排了快十組人，我站在最後面看了一下，有點掙扎。台中的天氣悶熱，站在外面曬著太陽，整個人昏昏的。算了，來都來了。 這間新豐源排骨麵我從小就在吃了，印象裡小時候阿爸偶爾會帶我來，那時候好像沒有現在這麼多人排隊。反正後來自己開計程車跑台中，這一帶的巷子我閉著眼睛都認得，偶爾跑完早班行程肚子叫了，就會想起這間。 內用不用排，店員說找到位子自己坐就好，所以外面那條龍全是外帶的。我看懂了之後直接走進去，找了個靠邊的位子坐下。裡面座位不多，七八張桌子吧，翻桌率很高，坐下來沒多久旁邊那桌就換人了。 點了排骨酥麵跟一個控肉飯。排骨酥麵是130，控肉飯好像是60還是65，我記不太清楚，反正兩樣加起來大概將近200出頭。以台中小吃的行情來說，排骨酥麵130其實不算便宜，嗯，其實也沒有很貴啦，就看你怎麼比。跟外面那些動輒一碗150起跳的麵館比，這邊還是划算的。 湯頭。 真的香。那個油蔥的味道，還有排骨酥的香氣悶在湯裡，喝一口整個人都暖了。麵體是寬扁黃麵，有點軟，吸足湯汁之後更滑，我個人是喜歡這種口感的，但我家那個喜歡彈牙的大概會有意見。排骨酥給的量還可以，肉的部分有一定的量，裹粉稍微厚了一點，有時候粉跟肉會有點分離的感覺，小扣分，但湯還是把它救回來了。 控肉古早味。醬油香氣很重，偏鹹，肉質不柴，但那個白飯，煮得太軟黏了，有點稠稠的口感，配著偏鹹的控肉說實在有點膩。我吃到一半還停下來想說要不要換乾麵，想想算了，反正我吃得完。 說到這個，有次我點了肉排飯，吃到一顆小碎骨，差點崩牙。嚇到我了。之後再來我都改點麵，飯的部分就看心情，通常只點控肉就算了，而且那次吃到心驚膽顫，整碗吃完都提心吊膽的，有點掃興。 阿姨記性很好。那天我坐下來隔了快8分鐘才走過來，但她一下子就把我點的東西記住了，沒寫紙，直接報給廚房，上菜速度也快，整個體驗沒什麼好抱怨的。服務這塊我覺得比很多地方強。雖然沒什麼招呼，進來也沒人理你，但找到位子、點好餐，剩下的流程都很順。 停車的話，這一帶機車要找位子不太好找，我那天繞了兩三圈才停好，建議走路過來比較省事，不然巷子窄，大車根本不用想。 對了，差點忘記說，他們還有肉羹麵。我有一次心血來潮換口味，點了肉羹湯麵，那個肉羹給得很大方，湯頭偏甜，跟排骨酥麵的鹹口路線完全不同，吃起來溫溫甜甜的，配寬麵很對。喜歡甜口湯底的人說不定會比較愛這個。我個人的話，還是偏好排骨酥麵多一點，但那天吃肉羹麵的感受也不差，就是各有各的好。 用餐時間外帶區很熱鬧，一直有人進來拿東西走，廚房那邊出餐的速度要趕上其實也不容易，偶爾會看到外帶的人在旁邊站著等，大概等個5到10分鐘吧，我那次內用就完全沒這個問題，上菜比我預期快。 胃填得七八成，不會撐，但夠了。回去要跑下午班，太撐反而傷身。這間店對我來說就是那種「剛好的飽」，不是什麼讓你吃一口停不下來的那種，但吃完會舒服，湯喝完胃暖暖的，那個感覺對了。下次跑到這附近肚子餓了，應該還是會進來。就這樣。
新豐源排骨麵店比較適合想在台中市北區找一頓台式小吃、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
