興德路上那間「新味珍復古熱炒」，是我在台北出差期間意外發現的。從捷運站走過來大概十二分鐘，沿途經過幾個傳統市場，那天午後天氣很燜熱，走到一半我還在想要不要隨便找家便當店算了。
興德市場本身味道確實挺複雜的，一樓有些混雜的氣息，說真的剛踏進去的時候有點猶豫。不過往二樓走上去之後完全不一樣的感受，空間比我想像中寬敞，桌距也算合理，不像有些熱炒店那樣擠得喘不過氣。我那次是自己一個人去，找了靠窗的位子坐下來，算了一下菜單大概一分半鐘，決定先點三樣試試看。
金沙中卷是我那天最先被端上來的，裹了鹹蛋黃的外皮炸得酥脆，咬下去中卷Q彈、不老，鹹香的鹹蛋黃沙沙的附在上面，我連續吃了好幾塊沒怎麼喘息。客家小炒我記得是第二道出來，豬肉片、豆乾、辣椒一起炒，鑊氣很明顯，盤子端上來的時候還有點熱氣，那種香氣讓旁邊坐著的客人也回頭看了一下。
炒飯我猶豫了很久要不要點，後來還是加點了。鑊氣十足不是說假的，米粒粒分明、帶著一點焦香，這種程度的炒飯在台北要找到其實沒那麼容易。我吃到一半發現白飯還沒上——不對，我點的是炒飯，不是白飯，腦袋暫時混掉了。
那次吃完大概花了三百二十幾塊，具體多少我忘了，收據也沒留，但印象是比我預期便宜。
老實說出菜速度有時候比較讓人難等，我自己那次運氣不錯，沒等很久，但後來又去了一次，那回人比較多，中間確實等了很長一段時間才等到第一批菜上來。這種事碰到了就調整心態吧，熱炒本來就要現炒，不可能太快。
難煎豬肝是我第三次去才點的，也算是那邊的招牌之一。豬肝處理得剛好，不柴、不太老，煎到表面帶點焦色，我對豬肝本來沒有特別偏好，但那道讓我改觀了一點點，說不定下次還會再點。
停車的話附近真的不太好找，我都是搭公車去，騎機車的朋友可能要繞一下找停車格。如果介意市場環境的話外帶也是個選擇，他們外帶的品質跟內用基本上一樣，我試過一次外帶，回到住的地方開箱還是熱的。
這間是台北市推薦的500碗名單之一，我覺得這個評選算符合實際水準，不是那種靠名氣撐場面的類型，是真的有在把菜做好。
下午離開的時候開始飄起細雨，我撐傘往公車站走，想到晚上可能也會繼續下，就在手機上把這間餐廳加進收藏，留著下次帶朋友一起來點更多菜。