IG滑著滑著，看到一個美食帳號po了一碗雞白湯拉麵的照片，那個湯色讓我停下來多看了三秒。存圖，然後隔了大概三個禮拜才真的動身去台中。 走進千雲林森店的時候，整個空間跟我想像的拉麵店不一樣，更精緻，座位不多，動線俐落，有一種日本小店的那種感覺，不是街邊便宜拉麵的隨便氛圍。進門就聞到淡淡的雞湯香，說療癒真的不誇張。店員的態度很親切，看我站在入口猶豫，直接幫我確認座位、遞菜單，沒有讓我感到有壓力。整體節奏是那種讓你可以慢慢坐著吃的步調，不會讓你想快點走。 我點了叉燒雞白湯拉麵，選細麵、麵硬，另外多加了一顆蛋，好像是三十五元還是四十元，記不太清楚。等了大概十幾分鐘，不確定是十三分鐘還是十七分鐘，反正不算很久，合理範圍。 湯頭上來喝第一口，好濃。是那種厚重、層次感明確的濃，喜歡重口味的人應該會很爽，但我喝到一半覺得有點偏鹹，就跟店員說想加清湯調整。這個設計我覺得蠻聰明的，加了清湯之後整碗的平衡度更符合我習慣，鹹度降下來，雞湯的香氣還在，沒有被稀釋掉那種感覺。好評。 叉燒有兩種，雞叉燒和豬叉燒。雞叉燒是這碗的亮點，口感嫩、味道乾淨，切起來滑滑的那種嫩，吃到會停一下。豬叉燒的話黑胡椒味偏重，加上蔥蒜配料，整體風味有點複雜，就……不是我最喜歡的路線。兩種我都吃了，比起來還是偏愛雞叉燒多一點，那個雞肉的乾淨感比較讓我喜歡。 麵條Q彈，小麥香氣有，算是水準以上的表現。半熟蛋切開是流心的，蛋白入味、蛋黃還帶點溏心，嗯，應該說是溏心偏熟一點點，不是完全流的那種，但算好吃的範圍，比很多地方的半熟蛋表現更好。 店裡那天因為有追蹤打卡的活動，多送了一小疊涼拌雞肉當小菜。說真的，我比較想自己選配菜，涼拌雞肉不是我的首選，不過味道清爽，作為額外贈品也沒什麼好抱怨的。倒是桌上放的陳年蒜味辣椒讓我意外驚喜，那個辣椒超好吃，辣度不重，但蒜香跟雞白湯配起來意外對味，後面幾乎每一口麵都在加，加到最後辣椒罐底部都被我刮了好幾次。 結帳大概是六百多，具體幾百幾十我忘了，單點一碗拉麵加蛋再點一杯飲料，台中的物價來說算是可以接受的範圍。飲料是柚子茶，夠冰，口感是用柚子醬泡的那種，稍微有點可惜，感覺要是現打的會更好，不過整體喝起來清爽，搭著濃湯拉麵是個不錯的對比。 吃完走出去的時候，發現自己把湯幾乎喝光了。好像是，對，連加了清湯之後的湯底我也繼續喝，最後碗裡只剩一點點。這不是我的習慣，我通常拉麵湯不會全部喝完的，覺得太鹹、太膩。但那碗雞白湯加了清湯調整之後，就變成那種讓你忘記要停下來的類型，一直喝一直喝，不知不覺就見底了。 站在門口往裡面看，店內還有幾桌在等位子，時間大概是中午一點半左右，平日的人流。我在門口站了一下下，回想那個陳年蒜味辣椒的香氣，真的很難忘，那個東西要是可以買走一罐我大概會買。 下次來台中，應該還會再繞過去。不是因為什麼特別浪漫的原因，就是那個湯底加辣椒的組合，胃還記得，停不下來的那種記得。
下次再訪，我會更願意把時間留給日式料理裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台中市西屯區，把拉麵商店當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
