忠貞市場入口那條走廊，還沒走到店門口就感覺到人氣。
挪開幾個擋在走道中間、掛滿雜貨的攤位，才看到那個招牌。市場裡的店，不在大馬路邊，不會跳出來找你，你得自己走進去才找得到。我大概逛了 7、8 分鐘才確定位置，到的時候快接近下午收攤，店裡還有四五組人，工作人員忙著一邊出餐一邊收拾，有點亂，不過不是那種讓你不舒服的亂。
在櫃檯點餐，牆上掛著手寫的菜單。米干小碗 80 塊，豌豆粉 60，加起來 140。我記得是這個價，好像。
號碼牌拿了找個位子坐，店裡有冷氣但沒什麼用，人多熱源足，坐定後還是有點悶。環境說不上寬敞，入口小小的，空間也不算大，桌子擺得蠻緊，但算乾淨。沒有廁所，要去廁所可能要出去另找。
米干先到。
湯色深得驚人——那種黑，像藥膳湯的顏色，一上桌我就有點遲疑。我不是不能接受重口味，但這個黑實在有點扎眼。喝了一口，確實鹹，而且是那種很直接的鹹，不完全是食材本身的鮮鹹，鹹度有點超過我的預期。還帶了一絲苦味，不知道是湯底本身的調性還是那天剛好撈到鍋底的部分，我沒辦法完全分辨。說老實話，那個鹹和苦讓我放下湯匙停了一下。
不過料是紮實的。
豬肉片滑，豬肝——嗯，有點偏硬，算不上完美，但還在可接受範圍。酸菜藏在碗底，扒到才發現，帶一點酸氣，和厚重的湯底搭起來反而有點意思，讓整碗沒那麼死鹹。米干本體 Q 彈，吸了湯之後稍微膨脹，口感帶彈性，應該是加了樹薯粉的關係，不容易斷，也不糊。我後來刻意把幾條米干留到最後才吃，讓它充分泡在湯裡，吸夠了再一口，是整碗裡面最滿意的那一口。
豌豆粉是我比較意外的發現。
加了花生碎、小黃瓜絲、醬油、醋，整碗清爽，小黃瓜切得很細，脆度剛好，和米干那碗的厚重感完全是兩個方向。吃完米干之後順手舀一口豌豆粉，突然覺得口腔被刷新了一遍。我原本只是隨便跟著點的，後來發現這碗才是讓我記得比較清楚的那個。
整體吃下來，兩樣東西 140 塊，份量說不上少，小碗的米干就已經蠻有分量的。吃完的時候確實有點渴，嘴巴乾乾的，喝了半瓶水還是感覺有點鹹。這大概是這間店你得有心理準備的部分——湯很重，不是每個人都能把湯喝完的那種重。
服務的話，結帳是個小狀況。店員沒主動說什麼時候可以刷，我站在那邊等了一下搞不清楚流程，後來才發現要自己去問。態度不算熱情，不過也沒有不禮貌，就是各做各的，你問才回答。
這間店的排隊在市場裡算有名，假日應該更難等，我那次接近收攤才來，反而沒等。想想也算是意外得到的收穫。
下次還會來嗎？我記得走出市場的時候這樣想。可能吧，如果剛好附近有事的話。那碗豌豆粉讓我有點記掛，比我想像中更值得專程點一次。
