逢甲這段路走到一半，人群忽然密了起來，我還以為是哪間新開的飲料店，結果抬頭一看是「幹麻？豚骨麻辣燙－逢甲店」。門口排了大概七、八個人，有學生、有情侶，也有幾個像我一樣一個人晃過來的。這種畫面我熟，落地某個城市，找一間門口有人的店跟進去，通常不會錯。
進去之前先站在食材區研究了一下陣容。這家的品項比我預期的多，大概有五十幾樣吧，我沒有一格一格數，但光是豆腐類就有三種，丸子類大概四、五種，還有一區我在別間滷味店沒看過的天婦羅炸物，我夾了兩塊，後來證明是正確決定。豬血糕、豆干、米血這些基本款當然也在，但我刻意跳過，想試試比較特別的。
我那天夾了大概十二樣，裝在托盤上自己也搞不清楚總金額，剛好有店員走過來說可以先去櫃檯秤一下，確認金額再決定要不要調整。這個做法我還蠻欣賞的，不會讓人有被算計的感覺，秤完是兩百三十幾塊，我沒減也沒加，就這樣結帳。
湯頭這件事我想多說幾句。豚骨麻辣燙這個組合聽起來有點奇怪，豚骨是日式的醇厚感，麻辣是川味的刺激，兩個放在一起我原本有點懷疑。但喝了第一口，油脂感和辣度其實分得很清楚，豚骨的奶白底讓麻辣變得圓潤一點，不是那種喝完嘴唇燙到麻掉的程度，比較像是暖身的辣，喉嚨有感覺但不會想灌水。喝到第三口我才反應過來，原來這個組合之所以說得通，是因為豚骨的油脂感降低了麻辣的尖銳度，兩者相互拉住了彼此的極端。
食材煮熟的狀況還算可以，天婦羅下鍋之後吸了湯，外層稍微軟化但裡面的填料還有口感，這點我滿意。豆腐煮透了，夾起來不散，入口有湯汁。唯一一個讓我稍微皺眉的是我夾的那塊白蘿蔔，熟是熟了，但咬下去感覺還差一點點那個完全燉透的境界，不是不能吃，就是跟我期待的有一點點落差。這算不算缺點見仁見智，喜歡有點咬勁的人可能不介意。
環境這塊我個人覺得是加分項。麻辣燙或滷味這類型的店，有時候進去會有一股油煙味黏在衣服上，但這間通風做得不錯，桌面也乾淨，不會有那種坐下去要先用紙巾擦一圈的場景。座位不算多，大概十五個位子左右？我進去的時候剛好有一桌離開，不然可能要在外面等一下。店員態度也讓人放鬆，不會催促，但有需要的時候都在。
一個人吃的話，兩百到兩百五十之間可以吃得很飽，夾個十樣左右，加上湯頭、白飯或麵條的選擇，整體飽足感夠。如果兩個人來，可以多夾幾樣嘗鮮，分著吃比較划算，而且可以試到更多不同的食材組合。我自己那次吃完還剩下半碗湯，有點捨不得，又多喝了幾口才離開。
說到這裡我想起一件事，我上次找麻辣燙好像是在哪個城市，好像是某次飛完班直接出去晃，但細節記不太清楚了，只記得那間湯頭比較稀，沒這間有深度。飛行這個工作的奇怪之處就是，城市和城市的記憶會混在一起，只留下「好吃」或「不怎樣」這種粗略的印象，細節早就飄走了。不過這間我記住了，是那種吃完會想再來的感覺。
逢甲這個地方我來過幾次，但每次都是跟著隊員一起，很少自己一個人慢慢逛。這次一個人走，反而發現好幾間之前沒注意過的店，幹麻豚骨麻辣燙逢甲店就是其中一間。下次如果再有機會過台中，我應該還會繞過來，也許帶個朋友一起，把那幾樣我這次沒夾到的食材補齊，順便再喝一碗豚骨底的麻辣湯。
