店門口排了六七組人，我掃了一眼往前走，走過去又折返。
就算了吧？100 塊一籠蒸餃，到底是在貴什麼——我這樣跟自己說，然後還是站到隊伍裡去了。
這已經是我第三次來了。每次都在門口猶豫，每次都排下去。這個地方有點詭異的吸引力，我至今說不清楚原因。
店面不大，這樣說有點客氣，其實是很小。座位大概就十來個，還包含了吧台前面那幾個窄凳子，坐進去之後肩膀幾乎碰到旁邊的人。廚房就在正前方，師傅包著蒸餃，動作很穩，旁邊的蒸籠騰著白煙。現點現包現蒸，你能看到整個過程，這一點我喜歡。
那天等了大概有 19 分鐘吧，或是 21？我有點記不清，反正就是可以滑完十幾則 IG 的那種長度。不算快，但也沒讓人等到煩躁。
餃子端上來的時候，我習慣先不沾醬，就這樣直接咬一口。皮薄，但有嚼勁，不是那種一口就爛掉的薄，是帶著勁道的薄——嗯，不對，應該說是皮薄但有點彈性，咬下去會有一點輕微的阻力，然後就破了，湯汁出來，內餡是高麗菜加瘦絞肉，清爽，不油不膩，調味很剛好。
好吃欸。認真的。
我記得第一次來之前，朋友說「你去一次就知道了」，我半信半疑，心裡覺得一籠 10 顆 100 塊聽起來是噱頭多過實質。結果吃完第一籠，我愣在那邊了大概 3 秒，然後默默又多點了一籠。朋友在旁邊笑我。
醬料是一排擺在桌上讓你自己拿，有蒜汁、醬油、香油，還有辣椒醬，我多加了一份辣椒，後來發現那個辣椒不太辣，就是增加香氣用的，沒關係，配起來還是很對味。有人跟我說可以加白醋，說是提味，我試了一次，好像有差，但也不是天翻地覆的差，就是多了一層酸味。
不完美的地方也有。有一次——應該是第二次來的那天——夾起一顆蒸餃，裡面的高麗菜感覺沒有完全軟透，嚼起來比較硬，比其他顆明顯，算是小失誤。那次有兩三顆內餡也不太札實，一夾就有點散，湯汁跑得差不多了。這種情況偶爾會遇到，不是每籠都這樣，但會遇到。
至於酸辣湯，我點過兩次。普通。就是那種你喝了不會覺得怎樣，但也不會特別想再喝第二碗的湯，稱職但沒有記憶點。
這間店讓我想到以前住在萬華附近那段時間，那一帶有幾間老鋪子，格局小、桌子少、師傅就在你面前做菜，食物本身說不上精緻，但有一種實在感，讓你覺得花這個錢是花在食物上面，不是花在裝潢或氣氛上面。山東赤肉蒸餃有點這個感覺。它被評為 500 碗得獎名單的店家，去吃之前我老實說沒抱太高的期待，心裡想說這種獎項有時候也就那樣，吃了之後覺得，嗯，至少名不虛傳。
100 元 10 顆。這個價格在台北的餐飲物價裡，我覺得是合理的——不，應該說是蠻划算的，尤其是現點現蒸、食材用料看得出來是認真在做的前提下。結帳還可以用街口掃碼，這一點我很喜歡，不用翻錢包找零。
回家路上我在算，如果每個月來一次，一年下來就是 12 次。我想了一下，覺得這個頻率大概會是我的模式。不是天天想，但偶爾哪天走過那條路，會自然想到這裡。
跟我那個朋友相比，他每次回台北都說要來吃，每次都安排這一站。我還做不到那種等級的忠誠，但我理解了。