天母圓環旁邊那條路，平常經過都沒特別注意，但那天門口站了八九個人在等，我就停下來了。昭和風的門面，木頭招牌配上暖黃燈光，擠在國際大樓一樓的角落，有種不太搭但又莫名好看的違和感。探頭進去一看，吧台座位大概十二個吧，小小的，廚房就在眼前，油鍋的聲音和排風扇的嗡嗡聲混在一起。 排了大概二十幾分鐘，進去坐下，店員拿菜單來解說得很仔細，這點我給過。菜單項目不多，一眼就能看完，厚切豬排飯、豬排清湯飯、豬排湯咖哩飯、日本咖哩炒飯，就這樣。沒有那種落落長讓人選擇障礙的菜單，反而有種「我就做這幾樣，但我做得好」的態度。對了，不收服務費，現在還有店家不收這個的嗎，有點意外。 我點了豬排湯咖哩飯，210 塊，然後加了一份大醬豬米花 100 塊。湯咖哩這東西在台灣真的很少見，我上一次吃到是什麼時候？好像是三四年前吧，在哪裡吃的已經想不起來了，反正就是一直沒流行起來。所以看到菜單上寫「湯咖哩」三個字的時候，眼睛亮了一下。 等餐的過程有點久。我看著廚師一桌一桌地做，前面大概還有三四組，從坐下到主餐上桌，花了快 28 分鐘吧，配餐又多等了五分鐘左右。不算短。但因為可以看到廚師在處理食材，倒也不會太焦躁，他把梅花豬從低溫袋裡拿出來的時候，那個肉色粉粉嫩嫩的，看起來狀態很好。對，奎人豬排用的是梅花豬，不是一般豬排店常見的里肌或小里肌。梅花豬這個部位本來就比較貴，油脂分布均勻，但筋也多，處理不好就會咬到一塊硬硬的很掃興。他們先做了舒肥，所以切開來的時候中間還帶著淡淡的粉紅色，不是那種炸到全熟乾柴的樣子。 吃第一口的時候，嗯，怎麼說，沒有到驚天動地，但就是嫩。不對，應該說是那種「原來豬排可以是這個口感」的嫩，跟我以前吃過的都不太一樣。裹粉的部分很薄，薄到幾乎只是一層酥脆的殼，完全不搶肉的味道，這個平衡感在台灣真的很少見，我認真想了一下，能做到這種程度的大概不超過十間。不過說實話，份量真的偏小，一份切成六塊，每塊大概兩口就沒了，對我這種食量的人來說，吃完有點意猶未盡但又不到飽的程度。 湯咖哩的部分我選了中辣。湯底是用朝天辣椒先炒過的，裡面還看得到乾辣椒碎片，辣度比我預期的高不少，配飯很夠味，醬汁本身是好吃的，那種辛香料的層次有出來。但我心裡有個小小的落差感，就是，我期待的是咖哩的濃郁，結果吃到的比較像是辣味湯底配飯，咖哩感沒有那麼明確。大醬豬米花倒是出乎意料地讓我喜歡，每一塊都是能一口塞進嘴裡的大小，帶著微微的味噌甜香，拿來配飯簡直犯規。 米飯用的是台灣米，粒粒分明，口感不錯，配湯咖哩吃剛剛好。兩樣加起來 310 塊，一個人吃的話其實還行，沒有到心痛的程度。 走出店門口的時候，外面又排了一小排人。我站在騎樓底下掏手機叫車，突然聞到剛才那個炸豬排的香氣又飄過來，肚子居然又叫了一聲。明明覺得份量不夠，明明覺得咖哩可以再調整，但那個豬排的口感一直留在嘴裡，薄酥脆殼包著軟嫩到有點不像豬肉的豬肉。欸，這種感覺很奇怪，就是理智上覺得沒有到滿分，但身體很誠實地想再吃一次。下次經過的話，大概會再進去坐坐吧。
奎人豬排比較適合想在台中市西屯區找一頓日式料理、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
