從台中火車站後站走過去，大智路上那間爌肉飯，機車停了兩圈才找到停車位，旁邊的停車格早就全滿了。店門口已經排了七八組人，我看了一下手機，快中午 11 點 50 分，這才意識到自己來得有點晚了。 排隊的時候其實有點猶豫，本來想說算了換一間，但站都站了，反正等等看吧。前面那組看起來是一家五口，帶著小孩子，很有耐心地站著。隊伍動得比我預期快一些，差不多等了 17 分鐘就到我了。 爌肉飯 75 塊，加了白菜滷 20 塊，湯 10 塊。兩樣加起來 105，這個價位在台中後站這帶算還好，不便宜也不算貴。 我是廚師，對滷製類的東西特別敏感。一看到那塊爌肉就知道是有在認真做的，顏色對，那種深棕偏紅的光澤，不是用醬油堆出來的假色，是真的靠時間悶出來的。 夾起來放進嘴裡。好吃欸。 那個肥肉的部分真的入口即化，一點也不誇張，油脂已經被時間逼出來大半，剩下的膠質軟到幾乎不需要咀嚼，配著白飯一起嚥下去，那種感覺說不上驚天動地，就是很舒服，吃到第一口會停下來想一下的那種。 配菜是酸菜，而不是醬瓜，也不是黃蘿蔔。我個人更喜歡醬瓜或黃蘿蔔來配爌肉，那種酸甜感跟油脂的平衡是不一樣的。酸菜也行，但我還是偏好那一組合，這是個人習慣，不是說這裡的酸菜不好。 醬汁的部分很清淡，配飯偏淡，不是那種濃郁到蓋掉一切的口味。我第一口飯配醬汁的時候有點意外，有點， 嗯，怎麼說，就覺得「就這樣？」，但等我夾了一塊爌肉一起吃，整個平衡就出來了。是那種需要搭配主菜吃的醬汁設計，單吃飯和汁不出色，但跟肉在一起就對了。 筍絲也是清淡路線。不是不好吃，就是沒有特別存在感。加了豆腐，豆腐品質是不錯的，外面有入味，但裡面沒有，應該是因為生意太好、豆腐備量大，醃漬時間不夠長。 白菜滷，那天賣完了。我到的時候剛好缺貨，服務員很直接地說沒了，有點可惜，本來想試試看。 湯，10 塊，一碗。說真的，就那樣，沒什麼味道，但 10 塊你要怎麼嫌。 現場環境是開放式的攤位格局，用餐區頂多是個簡易棚架，通風，坐起來不太悶，但如果下雨可能就比較麻煩了。翻桌很快，大家吃完就走，不會有人在那邊佔位子聊天，這點蠻好的，排隊雖然有隊伍，但等 17 分鐘就進去了，不算誇張。 這次來還有一個小插曲。我現場吃，夾了幾塊鹹菜放到碗裡，旁邊站著的一個工作人員突然出聲，很大聲地說不行，說外帶的不能再加鹹菜。 我當下愣了一下。 我是現場吃，不是外帶，所以後來確認沒有我的問題，但現場有點尷尬。我理解老店有老店的規矩，只是那個方式……算了，就這樣。 爌肉的品質是真的有在，老店就是老店，食材和火候都是幾十年磨出來的，不是說教幾個月就能複製的。配什麼菜其實是個人喜好的問題，酸菜不是壞選擇，只是我自己偏好不同，這個本來就沒有對錯。 對了，差點忘記說，那個碎肉飯也是選項，如果你喜歡吃皮的話應該很對味，我沒點，但旁邊那桌有一碗，看起來皮的比例蠻高的，顏色也是那種很入味的深棕，不太確定是不是跟爌肉飯一樣的底，反正賣相很好。下次也許可以試試，或是繼續點爌肉飯，我還沒決定。 吃完我拍了幾張照片，那個光線其實很難拍，攤位燈偏黃，需要稍微調一下白平衡，但那塊爌肉的光澤感還是拍出來了，顏色很漂亮，放在碗裡看起來就是那種讓人有食慾的樣子。 下次再來應該還是會點爌肉飯，加豆腐，湯就算了，不是說不好，就是那 10 塊我可以省起來留著加別的。白菜滷下次如果沒賣完的話想試試看。
如果你剛好在台中市東區附近，大智路蕭爌肉飯算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
