廟口那條路還沒走到，醬油膏混辣椒的味道就飄過來了，帶點微焦的米香，還有豬血湯那種鐵鏽味，整個就是廟口的氣味地圖。基隆廟口自製大腸圈這攤，從我高中時代吃到現在肚子開始有一圈，大概也二十幾年了。
大腸圈這東西說穿了，就是把糯米塞進大腸裡蒸熟，但這簡單的步驟裡頭學問大了。先看這糯米，Queen Chen講得直白，沒什麼味道像在吃糯米，這話其實點出重點了——好的大腸圈本來就是讓你吃米的Q彈，不是吃調味。一份60塊大概六片，我通常會先不沾醬咬一口，感受那個糯米的紮實度。Meowth chen說米比較硬，這確實是缺點，理想狀態應該是QQ的但不黏牙，這家有時候蒸得過頭，米粒偏硬。
再來是腸衣，這才是大腸圈的靈魂。腸子要處理乾淨，洗到沒騷味，但又不能洗到沒油脂，不然咬起來像橡皮筋。Carol珮玉提到腸子軟QQ，這個「軟QQ」三個字很傳神，就是那種彈牙但不難咬的口感。杜世麟抱怨大腸圈很硬像蒸幾天的，我那次去也遇過，可能是放太久再回蒸，外層都乾了。
記得有次帶老婆來吃，她點了綜合豬血湯，裡面有豬血、小腸、粉腸，湯頭是清清的但很鮮，梓凌說從小喝到大，這湯確實有讓人回味的本事。豬血切得厚實，Meowth chen說蠻嫩的，確實不會煮到變海綿，一咬就散。我老婆那天喝完跟我說，這湯比大腸圈還讓她驚豔。
不過這攤也有些讓人皺眉頭的地方。杜世麟講得很直接，切菜不帶手套流汗不擦還摸抹布，衛生堪慮。我去過幾次確實看到老闆娘用手抓大腸圈切，手汗跟抹布混在一起，這點在廟口很多老攤都這樣，但不代表可以接受。還有位子真的小到爆，Meowth chen說小擠，四個人要併桌還要跟隔壁點頭，夏天擠在那邊吃根本汗流浹背。
醬料方面就真的普通，林偉明點了菜頭30塊，我也試過，就是醃蘿蔔，配大腸圈還行。隨遇而安說大腸煎吃不出好吃，我猜他點錯了，這家主打就是大腸圈跟豬血湯，大腸煎不是強項。Carol珮玉提到如果有花生更好，這建議不錯，傳統大腸圈有些會灑花生粉增加香氣。
說到底，一份大腸圈60加豬血湯60，再來個菜頭30，總共150塊解決一餐，Carol珮玉說180很劃算，以廟口的物價來看確實不貴。但你要說這是基隆最強大腸圈嗎？老實講不是，杜世麟比較孝三路那家，我也覺得孝三路的米蒸得比較剛好。
走出攤位，我的胃傳來訊息：糯米吃太多有點脹，醬油膏的鹹味還在喉頭繞，豬血湯的溫熱感剛好壓住那股油膩。胃說，下次可以只喝湯就好，大腸圈偶爾吃吃就夠，畢竟這玩意兒太實在，四片下去就飽了。但它又補了一句，那個豬血湯的古早味，還是值得再來一趟。