上個月去金門出差，老戰友說一定要帶我去吃溫體牛，地點就在金寧的圓頭肉乾金門農牧概念館。我當年在金門當兵時，這裡還沒這種東西，現在變成觀光景點了。
一進門就看到菜單，套餐389、吃到飽888，我們三個人點了389的分享餐。服務生端上來那鍋紅紅的湯底，旁邊擺著生牛肉片，老闆娘特別交代：「這是酒糟牛，養了30年的技術，肉下去燙3秒就要撈起來，不然會變柴。」
我夾起一片粉紅色的牛肉，丟進滾燙的紅燒湯裡，肉片慢慢捲曲變色，大概燙了5秒就撈起來。咬下去確實很嫩，但坦白說，湯頭的味道比我預期的淡很多，可能是習慣了台灣那種重口味紅燒，這裡的湯喝起來有點油，對我這種50幾歲的人來說，喝兩碗就膩了。
涼拌牛肝上桌時，同行的朋友皺了眉頭，我倒是很愛這種內臟，滿滿的牛腥味配上薑絲，這才是牛肉該有的樣子。但牛肉麵裡的牛肉塊就有點硬，卡在牙縫裡要剔半天，黃牛肉本來就不像進口牛那麼軟，這點我能理解，但對牙口不好的人可能不太友善。
後來聽其他客人聊天，才知道888吃到飽比較划算，溫體牛一盤接一盤涮，吃個4、5盤就回本了。還我自己嚐過，沙拉吧的肉很多種這點我有同感，連牛小排都能吃到骨肉分離，但我們這桌點的套餐，肉量真的不算多，主要是體驗那個「溫體牛」的概念。
吃到一半，我想起當年在金門站哨的日子，那時候哪有這種好料，現在變成觀光客來金門必吃的點，時代真的不一樣了。但老實說，如果你專程為了這碗牛肉麵跑一趟，可能會有點失望，湯頭不夠濃、肉有點硬，沾醬的日式醬油還死鹹，根本蓋過牛肉本身的甜味。
吃完結帳走出來，天已經黑了，門口還有幾組客人在等位子。回台北的飛機上，我想了想，這家店大概就是吃個「新鮮」兩個字，溫體牛確實嫩，但說到底，吃過一次就夠了。