站在寧夏夜市入口，鼻子先聞到了什麼。煎的、炸的、滷的，全部混在一起，走幾步就看到圓環邊那攤，門口排了一長串，前面少說八九組，我數了一下，停在那邊猶豫了大概十秒。 還是排了。 我第一次來是因為好奇。同事說這攤很厲害，連七年米其林必比登推薦，好啦，我那時候其實半信半疑，覺得夜市攤位怎麼可能厲害到那個程度。結果就這樣排下去了，等了大概二十幾分鐘，或三十分鐘？記不太清楚，反正有一陣子。站在那邊聞著旁邊桌客人的蚵仔煎香味，胃就開始暗示我等對了。 招牌蚵仔煎是一定要點的。 這裡地瓜粉的比例感覺比別家高一點，吃起來比較糯、比較黏，邊緣那圈煎到微焦，咬下去有點脆，中間又Q，我記得第一口就停下來想了一下，嗯，不是那種你吃過很多次的熟悉感，是那種「好像不太一樣」的感覺，說不清楚。蚵仔個頭算大，飽滿，海味確實很鮮。醬料偏甜，不嗆，淋上去整個顏色就很對。 不過說真的，有幾次吃起來覺得太白粉比例更高，口感稍微黏牙，讓我有點猶豫。不是每次都這樣啦，但三次造訪裡頭大概出現過兩次。所以現在每次去，第一口都會有那麼一點點「希望今天狀態好」的心情。有點看運氣的感覺，嗯。 蒜味乾蚵。 這道我私心覺得比蚵仔煎更值得特地來，但很多人不知道。蒜泥下得很重（嗯，其實說「重」不太準確，應該說是「夠味但不嗆」）跟乾蚵的海味搭在一起，吃起來鹹香帶一點點海腥的甜，我那次第一盤吃完直接多要了一份。真的。坐在那邊跟自己說「再吃這個就飽了」，然後繼續吃。傻眼。旁邊有桌客人也在點這道，看來這個秘密不是只有我知道。 米糕的部分，嗯，有點失望。 我那次蠻期待米糕的，結果吃了之後覺得偏淡，黏潤感沒有到很足，醬香也比較薄，好像少了點靈魂。跟旁邊蒜味乾蚵一比，落差蠻明顯的。不是說難吃，就是沒到心目中米糕應該有的那個感覺。後來問了在地朋友，他也說米糕不是這攤的強項，早說就好。 排骨酥湯值得點。湯頭很鮮，排骨軟到直接從骨頭上剝下來，喝了一口整個人都暖了，那天剛好吹到風有點不舒服，這碗湯喝完好一點了。 兩個人吃的話，點個三四樣，帳單算下來大概 560 左右？不確定，反正這種夜市攤位的價位，我一個人去那次點了蚵仔煎加蒜味乾蚵加湯，應該 170 到 200 之間。以台北夜市的水準來說算合理，但不是什麼很便宜的感覺。開車過來停車的話要多留點時間找位子，我那次繞了兩圈才停到。 環境就是戶外小吃攤，桌椅擠一擠，旁邊人聲鼎沸，叫號還蠻有效率的，點完號碼牌拿著坐下來等叫，不用一直站著。翻桌速度很快，不用太擔心等太久。 我現在帶客戶說要夜市體驗，這攤是我第一個想到的。不是因為名氣，是因為蒜味乾蚵那道，每次想到還是會想再去。 那個味道不知道為什麼記住了，偶爾路過寧夏夜市就突然想起，然後去排隊。已經去了五次吧，大概，算是常客等級了。有時候下班累了，就會去轉一圈，不為別的，就是那個蒜味乾蚵。 下次帶朋友去，第一件事直接點蒜味乾蚵，看他什麼反應。到時候再來評估那個米糕有沒有改進。
圓環邊蚵仔煎比較適合想在台北市大同區找一頓台式小吃、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
