工作到一半突然很想吃牛排，就那種莫名其妙的慾望，手邊的畫稿放著，腦子裡想的是肉。
台南這邊吃牛排不用去什麼高級餐廳，路邊的台式牛排館才是真正的信仰。我在海安路附近晃了一會兒，找到這間嘟嘟滿，門口沒什麼排隊，但裡面坐了七八成，翻桌率看起來很快，就直接走進去。
店員帶我入座，環境乾淨，有冷氣也有風扇，夏天進來不會熱到受不了。座位不算大，但夠用。菜單攤開來，我只猶豫了大概 30 秒就決定了——嘟嘟牛排六盎司，240 元。就這樣。其實也沒什麼好選的，招牌就是它。
等餐的時候先來了餐包和一片吐司，我順手喝了一口古早味紅茶。欸，這個紅茶真的不會太甜，帶點茶葉的苦，喝起來有種懷舊感，小時候在家附近的簡餐店也是這種味道。濃湯也上來了，玉山那種——怎麼說呢，淡，就是淡，我記得我喝了兩口就沒再碰了，但餐包和蒜香吐司還蠻好吃的，香氣實在，吃得出奶油的味道。
牛排上來的時候，我愣了一下。
鐵盤很燙，滋滋作響，那個聲音整個餐廳都聽得到。盤子上有顆蛋，不過——說真的，蛋已經熟過頭了，邊緣有點焦，口感比較硬，有點扣分。麵的份量嘛，我點五分熟，等等，應該是這次點的，還是上次？好像兩次都是五分熟——反正就是很少，配料那邊三色豆也差不多意思意思一些，不是重點。
重點是牛排本身。
切開來的瞬間我就知道沒白來。這是原塊肉，不是組合肉——切面的纖維紋路看得出來，熟度控制得挺準，肉汁沒有完全跑光，咬下去有彈性，不柴，沒有筋，順順地就嚥下去了。醬汁是台式那種偏鹹香的口味，不搶戲，就是配角的本分。240 元，台南，這個價格我覺得算合理，不對，應該說算蠻值得的。
我在這裡吃了一頓飯，大概待了快一個小時，後來結帳的時候才想到這間得過 500 碗嚴選，但吃的時候完全沒想到那件事，就是覺得這塊肉不錯吃，就這樣。
有一點說實話確實讓我有點意外——本來以為路邊台式牛排就那樣，但這個老闆在肉的處理上是真的有在用心，挑筋去膜，留下來的全是純肉，整口咬進去不會卡東西，這個細節做到了，其他缺點就忍了。麵少就少吧，濃湯淡就淡吧，蛋焦了下次早點說不要蛋就好。
吃完肚子有一點撐，沒有特別爽，就是那種滿足但說不上哪裡特別精彩的感覺。不過隔天上班，手邊的畫還在，腦子裡又開始想那個鐵盤上來的聲音了。