招待客戶這件事，說起來簡單，但每次要挑地方都讓我頭痛。太高檔又顯得刻意，太隨便又失禮，找來找去，我最近固定帶人去吃熱炒。 品鱻海鮮熱炒店是一個朋友告訴我的，他在那附近上班，說很多在地人常去，那條街評價算不錯的。我半信半疑，但訂了位子就直接帶客戶過去了。 進門的時候差不多晚上 6 點 40 幾分吧，店裡已經坐了七成左右，很熱鬧那種，鍋氣、炒菜的聲音、人聲全部混在一起。我帶的是兩個外地來的廠商，他們第一次來台北吃熱炒，我就說「這種東西你們在南部吃不到這個版本」，其實我也不確定這句話對不對，但反正氣氛要先炒起來嘛。 落座之後我把菜單推過去讓他們自己看。熱炒店的菜單普遍都有點亂，密密麻麻幾十道，新客人第一次看通常不知道從哪點起。我就直接說，炒豬肝先點，這是我每次來必點的，其他再看著辦。 炒豬肝真的很好吃。不是那種「火候到位、入味均勻」的廢話描述，就是那種你夾起來放進嘴裡，嫩、香、一點點微辣，然後你就想再夾第二塊的好吃。兩個客戶吃了也點頭，我就放心了。 鐵板牛柳也有點，服務生上菜的速度比我預期快，大概點完餐不到 8 分鐘第一道就來了，這點對請客很重要，不用坐在那尬聊。三杯魷魚也有，香氣很足，九層塔的量沒有偷工。好吃。真的。 蛤蜊湯。嗯，我要特別說一下這個。點之前我問服務生今天蛤蜊新不新鮮，他說早上進貨的。上來之後湯色很清，喝了一口貝類的甜味有出來，沒有泥沙，這我很在意，以前在別間踩過雷，點來一口含進去就是沙，直接整碗退掉。這次沒問題。 整頓飯大概點了 6 道菜，3 個人，結帳是，我看了一下，好像是 1,680 還是 1,720，我記不太清楚了，刷卡的，有點模糊。跟客戶請客的標準來說算合理，沒讓人覺得我在摳門。 不過說完優點，有個地方讓我有點打臉。我原本跟客戶推銷說「這邊生魚片值得試試」，結果那天份量真的有點少，少到我有點說不出口。擺在盤子上有點稀疏的感覺，不是大片那種。我默默沒再多說什麼，客戶也沒特別反應，但我心裡是有點虛的。下次大概不會主動推薦這道了。 鹹蛋苦瓜也點了一道，苦瓜做得不苦，咸香帶蛋黃碎，下飯用的那種，挺穩的。還有宮保雞丁，不對，好像不是，我記錯了，反正那道葉菜類是鹹蛋苦瓜，鹹香那種口味，算是有水準。炒水蓮我沒有特別留下印象，就是普通，說不上哪裡差，就是沒有特別讓我想再點的感覺。 吃到一半其中一個客戶說想喝點酒，問我這邊有沒有，我叫了台酒 18 天，一人一罐，就這樣邊吃邊聊，氣氛輕鬆很多。熱炒配啤酒這個組合，我現在覺得拿來招待客戶其實比去高級餐廳有用，拘束感少，話反而聊得比較開，一桌人吃得很舒服。 吃到大概晚上 8 點 10 幾分吧，結帳離開。兩個客戶都說下次來台北記得要再吃，我就說好好好，下次我還訂這間，話說出去了，等於自己給自己定了個約。希望下次去生魚片份量正常一點，不然我的臉還是有點掛不住。 還是值得的，至少炒豬肝那道讓我在客戶面前沒丟臉。
品鱻海鮮熱炒店比較適合想在台北市大安區找一頓台式料理、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
