行天宮站附近的麵店，說起來我印象裡好像去過幾次，但每次都是跟朋友邊走邊吃，細節反而記得不太清楚。這次特地拿著手機過來，是因為評論裡有人提到腿庫飯，我對這種傳統滷味很難抗拒，就順著吉林路走過來了。
和妹麵店在吉林路這邊，隔壁是好記擔仔麵，兩家靠在一起很好認。24小時全日無休，這在台北市算是稀缺的存在，你說夜貓子或者下班太晚的上班族，就靠這種店撐著。我到的時候大概是下午兩點多，店裡還有三四桌客人，不算擠，桌面也乾淨，空間就是小麵店的格局，不大，但動線還算順暢。
我記得以前在古亭那邊有吃過一間叫和妹的，後來之前看到搬了，是不是同一間我說不準，或許換了人接手，風格上感覺有點微妙的落差，但我說不清楚差在哪裡，可能是記憶本來就不可靠，太久沒去，細節早就模糊了。進去之後老闆在裡頭，感覺是邊直播邊顧爐，挺自在的，沒有刻意招呼，點完餐就去找位子坐著等。
我點了乾意麵加皮蛋，45元加20元，合起來65元，這個定價在台北中山一帶算是銅板價，很誠實的報價。麵條彈性尚可，醬料是台式那種油蔥醬底，帶點甘味，但我特別注意了一下，小菜盤裡沒有蔥花，麵上也沒有撒蔥，這對不愛蔥的人來說真的很友善，是一種不用特別交代就不踩雷的細心，或說是老闆本來就不喜歡用蔥，我也說不定，但結果是我吃起來很舒服，沒有那股讓我皺眉頭的味道。
皮蛋切半，不是整顆，兩半拼在小碟子裡，醬油膏淋上去，簡單，但就是這種簡單我喜歡。上餐速度大概不到10分鐘，不算慢，這種小麵店你要他快又要他精緻，本來就是兩難，速度這關他算是交代過去了。
這次讓我驚到的是腿庫飯。我本來只打算點麵的，結果旁邊一桌阿姨叫了腿庫飯，那個視覺效果讓我臨時追加，多花了大約70到80元，確切金額我事後想了一下記不太清楚，但確實是百元以內的定價。滷過的腿庫擺在白飯上，肥的部分Q彈不膩，瘦的部分軟而不柴，滷汁往下滲進飯粒裡，吃起來帶著八角跟醬油的香氣，這種味道很台灣，很熟悉，很有那種老派小吃的安全感。
我邊吃邊想，這應該是我近兩三個月吃過最稱職的腿庫飯，不是最好，但稱職兩個字我用得很認真。稱職的意思是：肥瘦比例對，滷汁滲透夠，份量足，而且上桌的時候是熱的。這幾點聽起來理所當然，但你實際跑過幾家之後會發現，能全部達標的不多。
整頓飯加起來，麵加皮蛋再加腿庫飯，大概花了130到140元之間，這個金額在台北市要吃飽，老實說不容易找到第二間，尤其還是24小時都有開的。說它美味，也許有人覺得言過其實，但說它果腹綽綽有餘，這是真的，而且讓你不帶遺憾地離開，這也是一種不低的評價標準。
24小時不打烊這件事，讓我想到一個問題：深夜食堂之所以讓人感動，不是因為食物特別好吃，而是因為你在某個不合理的時間點想吃東西，有一盞燈亮著，有人在裡頭。和妹麵店在吉林路上就是這樣的存在，不用宣揚自己有多厲害，就是開著，就是有麵，就是45元起跳，就是沒有蔥。
一間小麵店能在台北這個城市撐著，不是靠噱頭，是靠每天開門這個動作，是靠讓每一個走進來的人吃飽走出去。我們常常跑去追什麼網紅打卡點，最後讓肚子真正記住的，往往是這種沒什麼特別標語的地方。
