基隆廟口夜市裡人聲鼎沸，空氣裡混著各種滷味和湯品的香氣，走到 27-2 號攤位旁邊，就看到隊伍已經排了七八組人。我站在那邊猶豫了一下，想說算了要不要換一攤，結果還是留下來等了。
這已經是我第三次來吃吳家鐤邊趖了。
第一次是從新竹特地跑來，當時朋友說基隆一定要吃這個，我半信半疑，心想什麼鐤邊趖，聽起來沒什麼特別的。結果那碗下肚，算是有點傻眼，不是驚天動地的那種好吃，是那種吃完會在捷運上一直回想湯頭味道的那種。
鐤邊趖的主角就是那個米漿做的麵皮，口感有點像河粉但更Q，滑溜溜的，不會糊。湯頭——真的是整碗的靈魂。喝起來是那種喝一口會稍微停下來感受一下的味道，有柴魚的鮮，有大骨熬出來的底韻，帶著一點甘甜，說不上來是哪裡來的甜，就是喝起來很舒服。我試著加了一點點辣粉，欸，這個組合有點神，建議可以試試，不要加太多，稍微提個味就好，湯頭的本味還是值得保留的。
這次我還加點了一碗滷肉飯，25 元。說實話有點失望，米飯倒是不錯，但滷肉的香氣沒有很到位，比我期待的淡，吃完覺得可惜，下次還是只喝鐤邊趖就好。
現場環境的話——嗯，要怎麼說，蠻擠的。人多的時候幾乎是跟陌生人併桌，我那次就是這樣，坐在一個大叔旁邊，兩個人低頭各吃各的，有點尷尬，不是那種可以好好坐著聊天的地方。翻桌率很快，店家效率算高，你坐下來、點餐、上菜，大概 10 分鐘就解決了。
對了，他們家還有賣冷凍宅配的湯品，藥燉排骨、麻油雞、羊肉爐這些，上次我順手帶了一盒回新竹，加熱之後喝了，味道跟現場吃到的差不多，湯頭香，排骨燉得很軟，沒有那種加了一堆奇怪東西的味道，有點像自己慢慢煮出來的感覺。不確定在哪裡買比較划算，當天在攤位旁邊買的，價格我記不太清楚了，反正比我以為的便宜。
後來我在廟口隨便逛了一圈，海邊的風吹過來，氣溫涼了一點，想著下次什麼時候還會跑來基隆。大概下次想到要補湯的時候吧，或是哪個週末突然想起那碗湯頭。
說到 500 碗，這裡有入選，不過我第一次來的時候根本不知道，是吃完才查到的，吃之前沒想太多，就是真的覺得好喝。
如果剛好在廟口附近，27-2 號攤位找起來不難，人排在那邊就對了。