秋天的午後，龍潭這一帶的空氣裡帶著一絲涼意，從市區開車過來，沿途的稻田跟山林讓人心情放鬆不少。全家福客家菜館三和館就坐落在這片綠意環繞的地方，庭園裡樹影搖曳，池塘裡魚兒悠游，第一眼看到這個環境，我就覺得今天的午餐選對了。 停車很方便，這一點對我這個年紀的人來說相當重要。走進店裡，服務人員馬上過來招呼，態度親切，帶位的動作自然流暢，不會讓人覺得倉促或者冷淡。我選了靠近窗邊的座位，可以看到外頭的庭園景色，雞鴨在院子裡自在走動，這幅畫面讓我想起小時候鄉下外婆家的模樣，雖然記憶有些模糊了，但那種悠閒的氛圍是一樣的。 服務人員送來菜單，品項相當豐富，客家傳統料理為主，也有些家常菜色。我習慣先把菜單仔細看過一遍再點餐，當天一共點了老皮嫩肉、控肉、白菜滷、米粉湯，加上一份魚，具體是什麼魚種我記不太清楚了，只記得服務員說是當天新鮮進來的。點完餐沒多久，茶水就來了，是清淡的麥茶，喝起來舒服。 上菜的速度讓我有點意外，大概等了不到15分鐘，幾道菜陸續端上桌，每一盤都還冒著熱氣。客家料理我吃過不少，但老皮嫩肉這道菜在不同地方吃起來差異頗大。這裡的老皮嫩肉上頭淋了一種椒麻醬油，這個做法跟我以前在其他地方吃到的不太一樣，多了一種帶著麻感的香氣，讓整道菜的層次感豐富了許多。老皮的部分有嚼勁，嫩肉則是軟而不爛，兩種口感交替，配上那個醬汁，確實很下飯。 白飯這裡是內用免費供應的，這一點我覺得相當有誠意。服務員提醒我可以在飯上淋一點雞油跟醬油，我起初有點猶豫，不確定這樣會不會太油膩，不過試了之後才發現這個搭配真的很對味，雞油的香氣讓白飯吃起來格外香，搭配白菜滷一起入口，鹹香夠味卻沒有死鹹的感覺，多吃了兩碗飯都沒察覺。 控肉煮得很入味，滷汁滲透到肉裡頭，肥瘦比例恰當，夾起來不會散掉，筷子輕輕一壓就能感覺到那個軟度。白菜滷是客家家庭餐桌上的常客，這裡的版本清淡中帶著甘甜，白菜吸飽了湯汁，口感綿密。米粉湯上桌的時候還在滾，湯底清澈，喝起來有淡淡的甘甜味，米粉Q彈不糊爛，這碗湯讓我在涼爽的秋天午後覺得很暖胃。 魚的部分我記得是清蒸的做法，肉質細嫩，完全沒有腥味，可以看出食材的新鮮程度。我向來認為海鮮類的料理是檢驗一間餐廳廚師功力的指標之一，能把魚蒸得這麼乾淨清爽，不容易。整頓飯吃下來，菜色份量都很扎實，4個人來吃的話，點個5到6道菜大概就很充足了。 用餐過程中，服務人員來補過2次茶水，也主動詢問有沒有需要加菜，態度不會讓人覺得被催位，整個用餐節奏很舒適。結帳的時候我稍微算了一下，價格在合理範圍內，以這樣的環境、份量跟菜色品質來看，算是相當划算。 餐後我在庭園裡走了一圈，池邊的魚群很多，大大小小都有，估計超過30條以上。戶外有幾桌座位，樹蔭下很涼快，如果天氣好的話坐在外頭吃飯應該也很愜意。停車場的空間寬敞，假日應該也不難停。 龍潭三和這個地方離市區說遠不遠，開車十幾分鐘就到，但景色跟氛圍卻像是換了一個世界。全家福客家菜館三和館能在這樣的環境裡把客家傳統料理做得這麼道地，著實不簡單。對我來說，吃飯不只是填飽肚子，更是一種生活態度的展現，這裡的料理跟環境都讓我覺得是值得認真對待的一頓飯。下次應該找老朋友一起來，多點幾道菜，好好坐著聊聊天。
