下班後走進這家店，原本只是因為附近的拉麵店大排長龍，才臨時轉進信兵衛。 護理工作結束後，身體裡有一種說不清楚的疲憊感，不是單純的肌肉痠痛，比較像是神經被過度使用後的鈍重。那天晚上，我站在信兵衛門口，看著菜單牌上的鰻魚丼圖片，大概停留了將近3分鐘才推門進去。 店內的格局讓我有點意外，我記得入口好像是木色調的門簾，不確定是藤編還是棉麻材質，這部分記憶有點模糊，但氣氛確實是安靜的。座位間距不算寬，大約能容納15到20人左右的樣子，一個人坐在角落吃飯剛剛好，不會有被人盯著看的不適感。 點餐的時候，我原本打算點最便宜的那款，結果被隔壁桌的鰻魚丼香氣吸引，最後選了鮭魚丼。 碗上桌的瞬間，我的第一個反應是：這樣夠吃嗎？碗的直徑看起來不大，整體視覺上給人「份量偏少」的錯覺。後來才發現，碗的深度出乎意料，飯量其實相當紮實，我是一個飯量不算小的人，那天居然還剩下大約三分之一沒有吃完，最後打包帶走。這個深碗設計，感覺是刻意的。 鮭魚的狀態讓我從職業角度稍微觀察了一下，顏色偏橘紅，脂肪紋路分布均勻，切片厚度大概在8到10公釐之間，這個厚度吃起來會有明顯的油脂感，不是那種薄薄的切法。搭配的醋飯酸度比我預期的低，偏向甜口，跟魚的油脂結合起來，整個入口有一種很飽滿的感覺。 我必須修正一下我最初的判斷，進去之前，我以為這種日式丼飯店通常是走清淡路線，結果完全不是。 整個丼飯的味道是偏重的，醬汁用量不算少，魚本身的油脂加上醬汁，讓整碗的油膩感在吃到一半左右開始累積。這不是缺點，應該說是風格，如果你喜歡吃完會有滿足感、帶一點油光的那種飽足，信兵衛的方向是對的；如果你期待的是清爽解膩型，那可能要有心理準備。 我是吃到大概7分飽之後開始放慢速度的，後來乾脆把剩下的份量整個打包，帶回宿舍當宵夜。值得一說的是，打包盒還算密封，隔了2個小時之後飯的狀態還可以，沒有變得太硬。 食材的新鮮度這部分，我比較在意。做護理的人對食品衛生的敏感度可能比一般人高一點，鮭魚上桌的時候沒有異味，切面看起來是處理過不久的狀態，這讓我放心不少。從評論的情況來看，不少人都提到食材新鮮，這算是這家店比較被認可的一個點。 價格的部分，我記得那天點的鮭魚丼好像是200多元，具體數字記不太清楚了，但整個吃完印象是「合理」的，不是那種讓你看了菜單就皺眉的定價。 店名信兵衛這三個字，讓我想到日文裡男性名字的發音邏輯，有一種老派但穩重的感覺，跟店內環境的調性蠻搭的。日式丼飯這個品類其實競爭很激烈，能在這個品類裡做出讓人記得住的特色，靠的通常不是花俏的形式，而是在食材選擇和份量設計上建立自己的標準。 那頓飯吃完，我回到宿舍洗澡的時候，才意識到身體的疲憊感消散了不少，不是因為吃得很清淡，而是因為吃到了一碗讓人覺得「有被認真對待」的東西。這種感覺很難量化，但作為一個下班後純粹想吃頓好的人，我覺得這就夠了。 如果你也喜歡份量實在、食材看得出用心、油香型口味的丼飯，信兵衛值得去試一次。
