那天帶著相機去找佐原拉麵，其實原本只是陪朋友散步，沒想到一進門就被那股蝦香給釘在位置上。 佐原拉麵開在北區一條不算熱鬧的街道上，店面不大，大概只能坐十幾個人吧，我記得那天進去的時候座位幾乎都滿了，我們等了大概7、8分鐘才坐到位置。拉麵店的空間設計偏簡單，木頭桌椅、白牆，沒有太多裝飾，就是一間讓你專心吃東西的地方。 拉麵這種食物其實在台灣已經有很長的歷史了。日據時代日本人帶進了麵食文化，後來幾十年的演變下來，台灣人把它變成了自己的東西。蝦湯底這種做法在台灣的拉麵店不算常見，更多的是豚骨或雞白湯，所以第一次聽到佐原做蝦湯底的時候還有點好奇，這種海鮮基底要怎麼和拉麵搭？ 點了招牌蝦湯拉麵，等待的時間大概是10分鐘，端上來的時候湯色是偏橙紅色的，蝦味直接就衝過來了。我拍了幾個角度，光線剛好，湯面上有一層微微的油光，視覺上很好看。 喝第一口湯的感覺有點意外。它沒有豚骨那種厚重的奶白感，但蝦的鮮味很集中，不是那種清淡的海鮮湯，是真的濃縮過的，喝起來喉嚨有點甜甜的餘韻。朋友喝了一口說感覺像在喝蝦膏，我說沒那麼誇張，但確實比一般海鮮湯底重了不少。後來有客人說這個蝦湯底不輸一幻，我覺得方向上是對的，那種濃縮感是一樣的邏輯，但風格不太一樣，一個偏日式精緻，這裡更直接一點。 麵條是細直麵，Q彈的程度算是我喜歡的那種，不會太軟，咬下去有點回彈感。麵吸了湯之後蝦味又更明顯，我幾乎沒有特別意識到就把碗清完了。 叉燒是讓我印象比較深的配料。那天給了2塊，每塊厚度大概有2公分，不是薄片那種切法，是紮實的厚片。咬下去肉質軟嫩，有點像是低溫長時間處理過的質感，不柴，帶一點鹹香。溏心蛋是整顆的，切開來蛋黃是軟流的狀態，醃製的顏色均勻，吃起來蛋白帶著淡淡的醬香，算是合格。 可樂餅我也點了一份，好像是加購的，價格我忘了是60還是80塊。它不是那種切開會爆漿的款式，這點要先說清楚，如果你是期待爆漿感的會有一點落差。但外皮是真的很脆，裡面的馬鈴薯泥紮實，蘸著旁邊的醬吃挺順的，算是小驚喜。 店裡那天大概有3、4組客人，有情侶、有帶小孩的家庭，感覺是附近的熟客居多。我問了一下店員這個蝦湯底是怎麼熬的，對方說是用多種蝦類一起處理，細節沒有多說，我也沒有繼續追問，反正喝起來的結果是好的。 佐原拉麵這間店的評論在網路上蠻多的，很多人特地提到蝦湯底，口碑看起來不錯。我自己吃下來覺得是真的用心在做，不是隨便買個湯底調一調那種，蝦的層次是有的。 吃完之後我們在附近走了一圈，那一帶有些小店，有一間賣手工餅乾的、一間文具店，不算熱鬧但挺舒服的。下午4點多的陽光打在路上，很適合拍一些生活感的素材。朋友說下次要換豚骨口味試試，我說應該也不錯，但蝦湯底我個人覺得更值得先點一次，算是佐原比較特別的東西。 如果你在北區附近，肚子餓又想找一間踏實的拉麵，佐原拉麵是個可以考慮的選項。湯底濃度夠、叉燒厚度在、麵條質感OK，整體吃起來就是一碗讓你清碗又不後悔的拉麵。
