飛了三個月終於在台北連休五天，第一件事不是補眠，是把那張存了好久的小吃清單拿出來逐一勾掉。亓家蒸餃就在清單第三行，旁邊還加了顆星，代表「這次一定要去」。
光復南路那段我其實不算熟，上次來這一帶好像是去年年底的事，印象中巷子比較深，要走一段才找得到。這次直接導航，發現已經搬到比較好找的位置了，門口就是一片透明玻璃窗，採光很亮，裡頭整齊擺著大約8到10張桌子，跟我印象裡那個有點擁擠的老舊店面差很多。
進去先找座位，靠窗那排剛好有位置，運氣不錯。坐下來掃桌面的 QR Code 點餐，這個流程比我預期順很多，選好品項送出，再走去櫃檯結帳，現金或刷卡都可以。說實話第一次碰到這種先點後付的小吃店還愣了一秒，不過順著做就好，服務員態度滿好的。
點了鮮蝦蒸餃一籠、鮮肉蒸餃一籠，再加一碗餛飩湯。等了大概7到8分鐘，兩籠蒸餃一起上桌，服務員還特地問：「要一起吃嗎？需要幫你把蒸籠分開放嗎？」這個細節讓我有點意外，小吃店願意這樣問還滿體貼的。我說分開放比較方便，她就把兩個蒸籠錯開擺在桌上兩側。
先打開鮮蝦蒸餃那籠。外皮略偏厚，有點接近燒賣皮的質感，半透明，能看見裡頭粉嫩的蝦仁輪廓。夾起來，咬下去，皮是軟的，蝦仁彈牙，蝦膏混著肉汁在口腔裡散開，沒有多餘的腥味。有個吃過的人說「更像燒賣，油韻鮮香但留韻不留油」，這個描述我覺得蠻準的，一籠6顆，吃到第4顆才開始意識到自己在細細品而不是大口吃。
鮮肉蒸餃比蝦餃更扎實一些，餡料壓得緊，咬開有湯汁滲出，不算暴漿但足夠濕潤。皮稍微薄一點，彈性好，不容易破。台北做蒸包的店多，蒸餃的少，亓家蒸餃這兩款都有自己的個性，不是那種四平八穩卻沒特色的類型。
餛飩湯上來的時候湯頭是清澈的，帶著柴魚或是大骨熬的底味，說不上來確切的食材，但就是很乾淨的鮮。餛飩皮薄，包得大顆，每顆裡面肉餡大概佔了七成以上，肉質細緻，調味不重，配湯一起喝不會覺得膩。連喝了3口湯才去動餛飩，湯本身就已經很值得。
有一則評論讓我在心裡笑出來，有人寫說完全沒熟，給了最低分。我理解每次去可能狀況不一樣，這種事確實有機率。我這次吃到的每顆都是熟的，皮有彈性、餡有溫度，沒有任何生感。但萬一你去了踩到那一次，記得當場跟店員說，不要默默吃完再生氣。
搬家之後環境確實好很多，但價格也跟著調整了，不算便宜，一頓吃下來大概落在200到250元左右，對小吃標準來說算偏高，對蒸餃這個品類來說又不算誇張。我覺得漲價了而且只能線上點餐，這兩點我都認，確實如此。但如果你是衝著蒸餃的品質來，這個價格區間還是在合理範圍內。
我沒有每一間台北蒸餃店都吃過，所以沒辦法幫它蓋章「北市第一」這個封號是不是真的。但就我吃過的幾家來比，亓家蒸餃的蝦餃確實有印象分，那個油韻鮮香的尾韻讓我在搭計程車回家的路上還在回味。有沒有超過某間我更愛的老店，這個問題留給你自己去挑戰。
